Poulet à l'amazonienne poivron & paprika fumé

• Poivrez et salez le poulet. Dans une grande sauteuse avec couvercle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
• Faites-y dorer les filets de poulet 2 minutes de chaque côté. Réservez-les dans une assiette hors de la sauteuse.

CONSEIL: Utilisez une sauteuse de diamètre assez large : les spaghetti cuiront dans cette même sauteuse, il sera donc plus facile de les y placer si la sauteuse est grande. Si vous n'en avec pas, utilisez une grande casserole.

• Dans la même sauteuse, faites à nouveau chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Faites-y revenir l'oignon 2 à 3 minutes. 
• Déglacez avec le vinaigre balsamique et mélangez bien. Ajoutez l’ail, le poivron et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. 
• Ajoutez le piment, le curcuma et le paprika fumé, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
• Ajoutez enfin la quantité indiquée de concentré de tomates.

• Ajoutez le bouillon de poulet et les spaghetti. Immergez bien les pâtes, puis ajoutez les filets de poulet dans la sauteuse.
• Faites mijoter à feu moyen et à couvert 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et aient absorbé presque toute l'eau (il peut rester un peu de sauce cela n'en sera que meilleur).
• Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si les pâtes accrochent et qu'elles ne sont pas encore cuites. Salez et poivrez.

• Pendant ce temps, émiettez la feta à la main ou à la fourchette ou coupez-la en petits morceaux.
• Ciselez finement la coriandre.
• Coupez le citron en rondelles.