Poulet à la crème & asperges citronnées

• Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Coupez-les en deux dans l'épaisseur, puis en tronçons de 3 cm.
• Placez-les dans le grand panier vapeur avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

• Disposez le riz dans le panier de cuisson et rincez-le à l'eau froide. Placez le panier dans la cuve du robot, salez, puis ajoutez un filet d'huile d'olive, 1/4 sachet d'origan séché et 1,2 L d'eau (voir CONSEIL). Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
• Placez le panier vapeur contenant les asperges par-dessus. 
• Faites cuire 20 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.

CONSEIL : Selon votre robot de cuisine, n'hésitez pas à ajuster la quantité d'eau pour la cuisson du riz.

• Coupez le citron en quartiers.
• Coupez le poulet en petits dés si nécessaire. Épongez-les avec de l'essuie-tout. 

• Lorsqu'il reste 10 min de cuisson au riz, faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire le poulet 4-5 min de tous les côtés.
• Ajoutez l'ail, l'échalote. Faites revenir de nouveau 1-2 min, puis déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne.
• Ajoutez la crème, l'estragon, 1 cc de moutarde par personne et faites mijoter à feu doux 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante et le poulet cuit.