Potée aux épinards à la viande hachée et au panais

Name: Potée aux épinards à la viande hachée et au panais servie avec de la compote de pommes et des lardons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 500 g Pommes de terre à chair ferme; 125 g Panais; 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 40 g Lardons; 200 g Viande hâchée de bœuf et porc épicée à l'italienne; 2 pièce(s) Pomme; 200 g Épinards; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Miel; selon le goût Poivre et sel

servie avec de la compote de pommes et des lardons

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Considéré il n’y a pas si longtemps encore comme un légume oublié, le panais et sa racine blanche sont désormais bel et bien de retour. Légume polyvalent, il s’accorde à de multiples préparations. Dans cette recette, sa structure fondante et son petit goût sucré se combinent parfaitement à la saveur des lardons et au côté acidulé de la pomme.

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À faire rapidement

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair ferme

100 g

Panais

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

20 g

Lardons

100 g

Viande hâchée de bœuf et porc épicée à l'italienne

1 pièce(s)

Pomme

100 g

Épinards

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3554 kJ

Énergie (kcal)850 kcal

Matières grasses35 g

dont acides gras saturés11.5 g

Glucides91 g

dont sucres31 g

Fibres alimentaires15 g

Protéines35 g

Sel1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

•Sauteuse

Instructions

Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 12 à 15 minutes. Égouttez.

Pendant ce temps, épluchez le panais et coupez-le en morceaux de 1 cm. Ajoutez-les aux pommes de terre après 5 minutes de cuisson.

Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez le fruit en morceaux. Dans la petite casserole, mélangez la pomme, le miel et 3 cs d’eau par personne. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu. Remuez le mélange et écrasez-le grossièrement à la fourchette. Réservez la compote à couvert jusqu’à l’utilisation.

Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l’émiettant.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et le panais au wok contenant la viande hachée et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif. Enfin, déchirez les épinards au-dessus du wok, éventuellement en plusieurs fois, puis laissez réduire en remuant à feu moyen-vif. Salez et poivrez.