Piccata de poulet, sauce citron & câpres
avec des haricots verts & des pommes de terre4.5(1,3 k)
Calories
:
581.3 kcalProtéines
:
34.1g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles rouges
100 g
Haricots verts
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ sachet(s)
Thym séché
5 g
Câpres
Ingrédients à avoir chez soi
40 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Beurre
½ cs
Farine
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Papier sulfurisé
•Sauteuse
•Essuie-tout
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux de taille égale.
- Placez-les dans une casserole, salez et versez une grande quantité d'eau. Portez à ébullition et faites-les cuire 5 min.
- Équeutez les haricots verts.
CONSEIL: Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
2
- Ajoutez ensuite les haricots verts à la casserole et prolongez la cuisson de 11-12 min ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Coupez le citron en quartiers et pressez-en le jus de ¼ par personne.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Coupez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur, sans les séparer. Aplatissez-les à l'aide du dos d'une poêle ou d'une casserole, entre deux feuilles de papier sulfurisé.
3
- Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Égouttez-les ainsi que les haricots verts.
- Ajoutez la moitié de l'ail, ½ cc de thym séché par personne, une noix de beurre, du sel, du poivre et mélangez. Réservez à couvert.
4
- Mélangez la farine avec du sel dans une assiette creuse.
- Épongez le poulet avec de l'essuie-tout et farinez-le de chaque côté. Tapotez-le pour en ôter l'excédent.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le poulet 2-3 min de chaque côté avec l'échalote et le reste d'ail. Le poulet ne doit pas encore être cuit à ce stade.
5
- Versez le jus de citron, le bouillon et les câpres dans la sauteuse.
- Laissez cuire 3-5 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne nappante (voir CONSEIL).
- Ajoutez une noix de beurre et laissez cuire à nouveau 1 min.
CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.
6
- Servez le poulet dans les assiettes avec la sauce citron-câpres ainsi que les pommes de terre et les haricots verts.
- Disposez les quartiers de citron restants à côté.
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
