Pavé de bœuf au sésame & concombre mariné
avec une mayo à l'asiatique & du riz
Êtes-vous familiers de l'umami ? C'est l'une des cinq saveurs fondamentales, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Associée à la présence de glutamate, on la retrouve en consommant des aliments tels que les champignons et la sauce soja. C'est cette dernière qui, associée au crémeux et à la gourmandise de la mayonnaise, apporte toute son intensité à cette recette de pavé de bœuf au sésame et riz.
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Rapide
Allergènes :
Graines de sésame
•Œuf
•Moutarde
•Soja
•Gluten
•Blé
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Concombre
1 cm
Gingembre frais
½ sachet(s)
Huile de sésame
75 g
Riz
½ sachet(s)
Mayonnaise
Sauce soja
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
½ sachet(s)
Graines de sésame
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Grand bol
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Poêle
•Shallow Dish
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez la viande du réfrigérateur.
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes. Râpez le gingembre.
- Dans un grand bol, mélangez l'huile de sésame et, par personne : 1 cs de vinaigre de riz (ou de vinaigre balsamique blanc), ½ cc sucre, du sel et du poivre. Ajoutez le concombre et une pointe de gingembre (selon votre goût) mélangez et réservez au frais jusqu'au service.
2
- Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la mayonnaise et la sauce soja, ou jusqu'à former une sauce homogène.
- Ciselez l'ail.
3
- Épongez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis badigeonnez-le d’un petit filet d'huile de tournesol.
- Placez les graines de sésame dans une assiette avec l'ail et du poivre. Mélangez. Tamponnez le bœuf dans le mélange jusqu’à ce qu’il en soit recouvert d'un côté.
- Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Quand elle commence à être chaude, déposez-y délicatement la viande et faites-la dorer 2-4 min (selon l'épaisseur des morceaux) de chaque côté.
- Réservez-la hors de la poêle dans de l'aluminium pour terminer sa cuisson.
4
- Égouttez le concombre en conservant sa marinade pour le riz.
- Égouttez le riz, puis mélangez-le à la marinade du concombre ainsi que le reste de gingembre. Poivrez-le.
- Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté.
- Servez le riz dans les assiettes (voir L'ASTUCE). Disposez le bœuf au sésame, le concombre et la mayo à l'asiatique à côté.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez utiliser un bol pour présenter le riz élégamment : garnissez-le et retournez-le sur les assiettes.
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