Barramundi doré & sauce crémeuse au citron
avec des légumes grillés au thymCalories
:
518 kcalProtéines
:
31.1g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Filet de baramundi
(Contient: Poisson)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
5 g
Beurre
½ cc
Moutarde
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Râpe
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épépinez le poivron et coupez-le ainsi que la courgette en dés de 1-2 cm.
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 1-2 cm.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes et la gousse d'ail entière avec un filet d'huile d'olive et ¼ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 20-25 min dans la partie supérieure du four. Remuez à mi-cuisson.
3
- Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez une rondelle par personne (elles seront utilisées au moment du dressage), et le reste en quartiers.
4
- Lorsque les légumes sont presque cuits, essuyez le barramundi avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez-le.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen vif. Faites-y dorer le barramundi 1-2 min côté peau et 1-2 min côté chair. Il finira de cuire au four.
- Placez-le à côté des légumes. Enfournez le tout 4-6 min de plus, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur (sa chair sera ferme et opaque) et les légumes fondants.
5
- Remettez la poêle du poisson avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote 1-3 min en remuant.
- Déglacez avec un généreux filet de jus de citron. Remuez jusqu’à évaporation totale, environ 1-2 min.
- Baissez le feu. Versez la crème et 1 cs d'eau par personne. Faites réduire 3-5 min en remuant, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Salez, poivrez, ajoutez les zestes de citron (selon votre goût), et, par personne : ½ cc de moutarde et ½ cc de miel.
6
- Pressez la pulpe de la gousse d'ail et mélangez-la aux légumes.
- Servez les légumes grillés dans les assiettes.
- Placez le barramundi sur le côté et nappez-le de sauce au citron. Disposez une rondelle de citron sur le dessus.
