Pavé de bœuf & orzo à la méditerranéenne
avec du poivron, de la feta et une salade de tomate
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Tags:
Beef
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Basilic
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
85 g
Orzo
⅓ sachet(s)
Origan séché
15 g
Olives Leccino dénoyautées
½ pièce(s)
Citron
65 g
Tomates cerises rouges
120 g
Rumsteak Charolais
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)474 kcal
Énergie (kJ)1984 kJ
Matières grasses41.55 g
dont acides gras saturés16.09 g
Glucides12.72 g
dont sucres6.35 g
Protéines11.35 g
Sel3.63 g
Ustensiles
•Plat à four
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Bol
•Poêle
Instructions
1
- Sortez le rumsteak du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez le poivron en morceaux de 1-2 cm.
- Ciselez l'ail. Effeuillez le basilic et ciselez les feuilles en lanières.
- Coupez la feta en dés.
CONSEIL: En sortant le steak du réfrigérateur il remontera en température et cela sera mieux pour sa cuisson.
2
- Disposez les morceaux de poivron dans un plat à four et arrosez-les avec un bon filet d'huile d'olive.
- Enfournez le poivron 20-25 minutes.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
- Ajoutez l'orzo et faites-le sauter 1 minute. Versez le bouillon sur l'orzo et faites-le cuire 10-12 minutes à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si l'orzo devient trop sec.
- Mélangez-y 1 cc d'origan séché par personne, 2/3 des olives et 2/3 de la feta. Assaisonnez de poivre et de sel et d'huile d'olive vierge à votre goût.
4
- Prélevez le zeste du citron et pressez-le.
- Dans un bol, mélangez, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 2 cc de jus de citron, 1/2 cc de zeste de citron, le basilic ainsi que du sel et du poivre.
- Coupez les tomates cerises en deux, ajoutez-les au bol et mélangez bien.
5
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Séchez le rumsteak avec de l'essuie-tout, salez et poivrez.
- Dès que le beurre est bien chaud, disposez le rumsteak délicatement dans la poêle et faites-le dorer 1-3 minutes par côté.
- Ajoutez l'ail lors de la dernière minute de cuisson.
- Saupoudrez à nouveau d'un peu de poivre noir et laissez reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
6
- Mélangez le poivron rôti à l'orzo. Coupez le rumsteak en tranches.
- Servez l'orzo sur les assiettes et disposez le rumsteak dessus. Arrosez la viande de sa graisse de cuisson.
- Accompagnez de la salade de tomates. Garnissez du reste d'olives et de feta.