Pavé de bœuf & orzo à la méditerranéenne

Name: Pavé de bœuf & orzo à la méditerranéenne avec du poivron, de la feta et une salade de tomate
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 pièce(s) Poivron; 2 pièce(s) Tête d'ail; 5 g Basilic; 100 g Feta AOP; 170 g Orzo; ⅔ sachet(s) Origan séché; 30 g Olives Leccino dénoyautées; 1 pièce(s) Citron; 125 g Tomates cerises rouges; 240 g Rumsteak Charolais; 350 ml Bouillon de légumes; 3 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du poivron, de la feta et une salade de tomate

4.5(323)

Jusqu'à 85€ offerts + Apéro offert tout l’été

Calories

474.3 kcal

Protéines

11.3g protéines

Temps total

30 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Tête d'ail

2.5 g

Basilic

50 g

Feta AOP

(Contient : Lait (contient du lactose))

85 g

Orzo

⅓ sachet(s)

Origan séché

15 g

Olives Leccino dénoyautées

½ pièce(s)

Citron

65 g

Tomates cerises rouges

120 g

Rumsteak Charolais

Non inclus dans la livraison

175 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)474.3 kcal

Énergie (kJ)1984.3 kJ

Matières grasses41.6 g

dont acides gras saturés16.1 g

Glucides12.7 g

dont sucres6.3 g

Fibres alimentaires5.9 g

Protéines11.3 g

Sel3.6 g

Ustensiles

•Plat à four

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Bol

•Poêle

Instructions

Sortez le rumsteak du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Coupez le poivron en morceaux de 1-2 cm.
Ciselez l'ail. Effeuillez le basilic et ciselez les feuilles en lanières.
Coupez la feta en dés.

CONSEIL: En sortant le steak du réfrigérateur il remontera en température et cela sera mieux pour sa cuisson.

Disposez les morceaux de poivron dans un plat à four et arrosez-les avec un bon filet d'huile d'olive.
Enfournez le poivron 20-25 minutes.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
Ajoutez l'orzo et faites-le sauter 1 minute. Versez le bouillon sur l'orzo et faites-le cuire 10-12 minutes à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si l'orzo devient trop sec.
Mélangez-y 1 cc d'origan séché par personne, 2/3 des olives et 2/3 de la feta. Assaisonnez de poivre et de sel et d'huile d'olive vierge à votre goût.

Prélevez le zeste du citron et pressez-le.
Dans un bol, mélangez, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 2 cc de jus de citron, 1/2 cc de zeste de citron, le basilic ainsi que du sel et du poivre.
Coupez les tomates cerises en deux, ajoutez-les au bol et mélangez bien.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Séchez le rumsteak avec de l'essuie-tout, salez et poivrez.
Dès que le beurre est bien chaud, disposez le rumsteak délicatement dans la poêle et faites-le dorer 1-3 minutes par côté.
Ajoutez l'ail lors de la dernière minute de cuisson.
Saupoudrez à nouveau d'un peu de poivre noir et laissez reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.

Mélangez le poivron rôti à l'orzo. Coupez le rumsteak en tranches.
Servez l'orzo sur les assiettes et disposez le rumsteak dessus. Arrosez la viande de sa graisse de cuisson.
Accompagnez de la salade de tomates. Garnissez du reste d'olives et de feta.