Commander
Orzo façon risotto aux épinards
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Orzo façon risotto aux épinards

Orzo façon risotto aux épinards

avec du mascarpone & du poireau

Découvrez ce risotto aux épinards et poireau, qui affiche moins de 650 kcal au compteur ! Le twist ? Le traditionnel riz arborio est remplacé par de l’orzo, une pâte en forme de blé. Le tout est cuit avec de l’oignon et de l’ail et est garni de mascarpone ainsi que de pecorino râpé. De quoi se régaler tout en gardant un œil sur ses apports caloriques ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:
Végétarien
<650 Kcal
Moins de CO2
Allergènes :
Blé
Gluten
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

⅓ pièce(s)

Poireau

50 g

Épinards

10 g

Graines de courge

70 g

Orzo

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

½ pincée(s)

Noix de muscade

25 g

Mascarpone

(Contient Lait (contient du lactose))

20 g

Pecorino râpé

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)646 kcal
Énergie (kJ)2701 kJ
Matières grasses34.8 g
dont acides gras saturés15.8 g
Glucides58.6 g
dont sucres8.9 g
Protéines21.1 g
Sel3.34 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Râpe

Instructions

Préparer
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

_Ciselez l’ail et l’oignon.

_Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes. 

_Hachez les épinards ou déchirez-les avec vos mains. 

Torréfier les graines
2

_Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.

_Réservez-les hors de la casserole.

Cuire
3

_Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen.

_Ajoutez l'orzo et râpez un peu de noix de muscade au-dessus (selon votre goût). Faites cuire 1 min.

Mijoter
4

_Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent.

_Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.

CONSEIL: Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : à ce stade, il doit être très légèrement al dente et finira de cuire à l'étape 5.

Faire réduire
5

_Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du pecorino râpé (ou dosez-le selon votre goût) à l’orzo. 

_Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.

Finir et servir
6

_Servez la roquette dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive (voir CONSEIL). Disposez le risotto d’orzo par-dessus.

_Saupoudrez de graines de courge et du reste de pecorino râpé, si vous le souhaitez.

_Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive. 

CONSEIL: Vous pouvez servir la roquette à part si vous ne l'aimez pas chaude.