Le Végé : Tofu du général Tao
avec de la sauce hoisin & de la ciboulette
Le tofu du général Tao est un plat originaire de la province du Hunan, probablement créé en 1952 par un cuisinier taïwanais originaire de cette province. Gourmande par bien des abords cette recette est composée de dés de tofu colorés et enrobés d'une sauce nappante et légèrement sucrée. Le tout est servi avec des poivrons grillés, du riz et des cacahuètes. Bon voyage !
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Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment
1 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Poivron
90 g
Tofu
(Contient Soja)
¼ sachet(s)
Ciboulette
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
½ sachet(s)
Sauce hoisin
(Contient Soja, Blé, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
75 g
Riz
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient Arachides Peut contenir Graines de sésame, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Cassonade
1 cs
Farine
2 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail (ou râpez-le).
- Épépinez le piment. Ciselez-le et râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Épépinez et coupez les poivrons en dés de 2 cm.
- Coupez le tofu en dés de 2 cm. Ciselez grossièrement la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez l’huile de sésame avec la sauce hoisin, le piment, la moitié de l’ail et du gingembre et, par personne : 10 ml de sauce soja, ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de cassonade. Poivrez.
- Dans un petit saladier, mélangez 1 cs de cette marinade par personne au tofu. Laissez mariner quelques min.
- Allongez le reste de la marinade avec 2 cs d'eau par personne.
- Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et mélangez-le avec le reste de gingembre, du sel et du poivre.
- Saupoudrez le tofu de 1 cs de farine par personne. Salez et poivrez.
- Mélangez pour qu'il soit enrobé de farine.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile de tournesol (environ 2 mm d'épaisseur) dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le tofu 1-2 min.
- Baissez le feu à moyen-vif, ajoutez l'oignon, les poivrons et le reste de l'ail, puis faites cuire 7-8 min de plus, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les ⅔ de marinade à la sauteuse.
- Mélangez le tout 1-2 min jusqu’à ce que la sauce nappe les dés de tofu.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez le tofu par-dessus ou à côté et nappez le tout avec le reste de la marinade.
- Saupoudrez de ciboulette et de cacahuètes.
