Le Végé : korma aux émincés végétariens façon bœuf
avec des poivrons & du riz basmati
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
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Végétarien
•Épicé
Allergènes :
Fruits à coque
•Moutarde
•Céleri
•Gluten
•Blé
•Orge
•Œuf
•Soja
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Lait de coco
½ sachet(s)
Curry en poudre
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
Émincés végétariens
75 g
Riz
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Poivron
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Mixeur plongeant
•Grand bol
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Conservez une pincée de noix de cajou par personne pour le dressage. Placez le reste dans un récipient à bords hauts avec ¼ cube de bouillon de légumes par personne.
- Couvrez d'eau à hauteur et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail (ou ciselez-le).
2
- Dans un grand bol, mélangez la crème de noix de cajou avec l'ail, la moitié du gingembre, le lait de coco et, par personne : ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ¼ sachet de concentré de tomates.
- Ajoutez les émincés végétariens au bol. Mélangez et laissez mariner.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Épépinez et coupez le poivron en fines lanières de 5 mm.
3
- Faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse.
- Faites-y revenir l’oignon et le poivron 6-8 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Baissez le feu de la sauteuse à moyen. Ajoutez les émincés végétariens (sans leur marinade).
- Poursuivez la cuisson 3-4 min en remuant, ou jusqu'à ce que le poivron soit presque fondant. Salez légèrement et poivrez.
4
- Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, ajoutez-y le reste de gingembre. Mélangez et réservez-le à couvert.
5
- Ajoutez la marinade à la sauteuse et 75 ml d'eau chaude par personne.
- Portez à frémissement, puis baissez le feu sur moyen-doux, et faites mijoter 6-8 min ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre et la sauce épaissie.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit peu d'eau si la sauce réduit trop.
6
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Ajoutez le korma aux émincés végétariens par-dessus.
- Parsemez du reste de noix de cajou.
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