Le Végé : Burger au steak végétal, zaatar & aïoli
avec des pickles d'oignon & des frites rustiques
Quand l’Amérique et l’Orient se rencontrent, c’est tout un univers culinaire qui s’offre à nous ! Imaginez un burger végétarien accompagné d’un aïoli aux herbes fraîches dans lequel tremper vos frites, saupoudrées de zaatar : on en salive d’avance !
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Graines de sésame
•Œuf
•Moutarde
•Lait (contient du lactose)
•Blé
•Gluten
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ pièce(s)
Oignon
90 g
Steak végétal
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
1 sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Pain burger
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose), Blé , Gluten Peut contenir: Noix , Soja, Fruits à coque, Graines de sésame, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Petit bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec de l’huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. À mi-cuisson, ajoutez l'ail (selon votre goût) et mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez les frites à la friteuse, vous pouvez choisir ce mode de cuisson.
2
- Effeuillez et ciselez la menthe et le persil séparément.
- Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
3
- Placez les demi-lunes d'oignon dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement roses. Remuez de temps à autre.
4
- Dans un petit bol, mélangez l'aïoli avec la menthe, le persil, du sel et du poivre.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux frites, ouvrez les pains burger et badigeonnez-les d'un mince filet d'huile d'olive sur chaque face.
- Enfournez-les à côté des frites 3-5 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement grillés.
5
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
- Une fois l'huile bien chaude, faites-y cuire les steaks végétaux 6-7 min, en les retournant fréquemment.
- Étalez la moitié de la sauce aïoli-persil sur la base des pains burger. Déposez le steak et des pickles d’oignon par-dessus (selon votre goût). Refermez le burger.
6
- Une fois les frites cuites, mélangez-les avec 1 cc de zaatar par personne sur la plaque de cuisson.
- Servez les frites et le reste de l'aïoli au persil avec le burger dans les assiettes.
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