Lasagne saumon épinards & ricotta

Name: Lasagne saumon épinards & ricotta avec du pecorino & une salade aux noisettes
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Poireau; 100 g Ricotta; 200 g Épinards; 10 pincée(s) Noix de muscade; 50 g Pecorino râpé; 200 g Feuilles de lasagne fraîches; 225 g Miettes de saumon fumé à chaud; 20 g Noisettes grillées; 60 g Tomates semi-séchées; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre de vin blanc; 25 g Beurre; 25 cs Farine; 525 ml Lait; 1 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec du pecorino & une salade aux noisettes

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Des lasagne au dîner ce soir ! Oui, mais pas n'importe lesquelles, des lasagne au saumon fumé, épinards et poireau, nappées de béchamel et de ricotta et enfin saupoudrées de pecorino. Un plat gourmand qui n'est pas sans rappeler celui des nonna italiennes, dans une version moins classique certes, mais tout aussi délicieuse ! Bon appétit.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Gluten

•Blé

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poireau

50 g

Ricotta

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 g

Épinards

10 pincée(s)

Noix de muscade

25 g

Pecorino râpé

100 g

Feuilles de lasagne fraîches

(Contient: Œuf, Gluten, Blé )

115 g

Miettes de saumon fumé à chaud

(Contient: Poisson)

10 g

Noisettes grillées

30 g

Tomates semi-séchées

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin blanc

15 g

Beurre

15 cs

Farine

275 ml

Lait

½ cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1502 kcal

Énergie (kJ)6284 kJ

Matières grasses56.61 g

dont acides gras saturés25 g

Glucides167.2 g

dont sucres22.11 g

Protéines75.4 g

Sel3.17 g

Ustensiles

•Râpe

•Petit bol

•Sauteuse

•Casserole

•Fouet

•Plat à four

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
Ciselez finement l’ail et l’oignon.
Lavez le poireau et coupez-le en fines demi-lunes.
Émiettez la ricotta dans un petit bol.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, le poireau et l’ail 4-6 minutes. Salez et poivrez.
Réservez 30 g d’épinards par personne, puis ajoutez le reste à la sauteuse (s'il y en à trop vous pouvez les hachez grossièrement au préalable).
Faites cuire 2-3 minutes de plus, jusqu'à ce que les épinards flétrissent et qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse. Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez).

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et mélangez au fouet 1 minute pour faire un roux.
Ajoutez ⅓ du lait et mélangez jusqu’à ce qu'il soit incorporé.
Répétez cette opération deux fois avec le reste du lait jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 minute de plus.
Hors du feu, râpez un peu de noix de muscade selon votre goût et ajoutez ½ cs de pecorino par personne. Salez et poivrez.

Badigeonnez un plat à four avec de l’huile d’olive. Coupez les lasagne selon la forme de votre plat.
Versez une couche de béchamel dans le plat. Couvrez de lasagne, puis de légumes et de saumon. Saupoudrez de ricotta, salez et poivrez.
Ajoutez de nouveau des lasagne, de la béchamel, des légumes, du saumon, de la ricotta, du sel et du poivre.
Répétez jusqu’à épuiser les ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez du reste de pecorino.

Enfournez les lasagne 25-40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les pâtes et que le fromage soit gratiné.
Pendant ce temps, concassez les noisettes et coupez les tomates séchées en morceaux.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.

Juste avant de servir, ajoutez les tomates séchées et le reste d’épinards au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez.
Laissez les lasagne refroidir quelques minutes avant de les couper : elles se tiendront mieux.
Puis, servez-les dans les assiettes. Saupoudrez la salade de noisettes.