Lasagne saumon & épinards di Nonna Martina
avec de la ricotta & une salade vinaigrée- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Blé
Des lasagne au menu ! Oui, mais pas n’importe lesquelles : les lasagne di Nonna Martina au saumon, épinards et poireau, nappées de béchamel et de ricotta et enfin saupoudrées de fromage italien. Un plat gourmand imaginé dans une version moins classique certes, mais tout aussi délicieuse !
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
½ pot(s)
Ricotta
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épinards
1 pincée(s)
Noix de muscade
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
100 g
Feuilles de lasagne fraîches
(Contient: Œuf, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
15 g
Beurre
15 cs
Farine
275 ml
Lait
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail et l’oignon.
-
Lavez bien le poireau, puis coupez-le en demi-lunes de 5 mm.
- Retirez la peau du saumon avec un couteau pointu (voir CONSEIL), puis coupez-le en gros dés.
CONSEIL : Pour ôter la peau du poisson, inclinez légèrement la lame vers celle-ci afin d’éviter d’enlever trop de chair. Faites-la glisser sur toute la longueur du filet à plat en maintenant fermement la languette de peau avec votre main.
- Émiettez la ricotta dans un petit bol.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le saumon, l’oignon, le poireau et l’ail 4-6 min. Salez et poivrez.
- Après avoir lavé les épinards, réservez-en 30g par personne, puis ajoutez le reste à la sauteuse.
- Faites cuire 2-3 min de plus, ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent et qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse. Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et mélangez au fouet 1 min pour faire un roux.
- Ajoutez ⅓ du lait et mélangez jusqu’à ce qu'il soit incorporé.
- Répétez cette opération deux fois avec le reste du lait jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 min supplémentaire.
- Hors du feu, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et ajoutez ½ cs de fromage râpé par personne. Salez et poivrez.
- Badigeonnez un plat à four de taille moyenne avec de l’huile d’olive. Coupez les feuille de lasagne selon la forme de votre plat.
- Versez une couche de béchamel dans le plat. Couvrez de feuille de lasagne, puis de légumes et de saumon. Saupoudrez de ricotta, salez et poivrez.
- Ajoutez de nouveau des lasagne, de la béchamel, des légumes, du saumon, de la ricotta, du sel et du poivre.
- Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez du reste de fromage râpé.
- Enfournez les lasagne 25-40 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement et que le fromage soit gratiné.
- Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez-y le reste d’épinards et mélangez.
- Laissez les lasagne refroidir un peu avant de les couper, ainsi elles se tiendront mieux.
- Servez-les dans les assiettes avec la salade en accompagnement.
