La Smashed : grenailles, gouda au cumin & bacon
avec une sauce miel-moutarde
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Mini concombre / Concombre
½ pièce(s)
Sucrine
¼ sachet(s)
Aneth et ciboulette
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
30 g
Gouda au cumin
(Contient : Lait (contient du lactose))
20 g
Sauce miel-moutarde
(Contient : Moutarde)
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien les grenailles et laissez-les entières.
- Mélangez les grenailles et la gousse d'ail (non pelée) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Faites-les cuire au four 20-25 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Vous allez finir la cuisson plus tard.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes (voir L'ASTUCE).
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Ciselez les herbes fraîches.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez le citron en quartiers.
L'ASTUCE DU CHEF : L'oignon reste cru. Si cela vous dérange, faites-le cuire au four avec les grenailles à l'étape suivante. Dans ce cas, coupez-le en tranches épaisses.
- Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites y griller les tranches de poitrine 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Transférez sur l'assiette pour absorber la graisse (voir L'ASTUCE).
- Dans un petit bol, mélangez par personne : 1 cs d'huile d'olive et ½ sachet de paprika fumée, du sel et du poivre.
L'ASTUCE DU CHEF : La poitrine ne sera croustillante qu'après avoir été égouttée sur du papier absorbant.
- Dès que la première cuisson est terminée et que les grenailles sont tendres, sortez-les du four et passez-le sur le mode grill.
- Retirez l'ail et réservez-le.
- Avec le fond d'un verre ou d'une tasse, appuyez doucement mais fermement sur chaque grenaille pour l'écraser jusqu'à une épaisseur de 1 cm.
- Arrosez les « smashed » grenailles avec l'huile de paprika, puis enfournez-les de nouveau 5-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustilliantes.
- Coupez le gouda au cumin en dés de 1 cm.
- Dans un saladier, ajoutez les dés de gouda, le concombre, la sucrine, l'oignon, les herbes fraîches (gardez-en un peu pour le dressage) et la sauce au miel et moutarde.
- Écrasez la gousse d'ail afin d'en faire sortir la pulpe et mélangez-la aux autres ingrédients.
- Assaisonnez avec, par personne : une pincée de zeste et le jus de ¼ citron, du sel et du poivre.
- Ajoutez les « smashed » grenailles au saladier, puis remuez délicatement à quelques reprises pour que les grenailles ne se cassent pas.
- Répartissez la salade dans des assiettes.
- Émiettez ou coupez la poitrine en petits morceaux, puis saupoudrez-les ainsi que le reste des herbes fraîches par-dessus.
