Keftas de poulet Label Rouge & boulgour
avec une sauce yaourt aux herbes & du citron
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Avoine
- Blé Khorasan
- Gluten
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Épices du Moyen-Orient
75 g
Boulgour
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Avoine , Blé Khorasan, Gluten, Kamut , Orge , Seigle)
¼ sachet(s)
Aneth et persil plat
½ pièce(s)
(Mini) Concombre
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
10 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Bouillon cube volaille
½ cc
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc / riz
1 cs
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Préparez 150 ml de bouillon par personne avec la quantité indiquée de cube de bouillon et de l’eau chaude.
- Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite). Ciselez finement l'oignon.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
- Ciselez l'ail.
- Faites fondre une noix de beurre avec la moitié d'ail et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne dans une casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la carotte et l'oignon 3-5 min.
- Ajoutez le boulgour, une pincée de zeste de citron (selon votre goût), puis versez le bouillon et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu moyen-doux.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Versez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Effeuillez et ciselez finement les herbes fraîches.
- Râpez le concombre, puis pressez-le par-dessus une passoire afin d'enlever le plus d'eau possible.
- Mélangez-le dans un bol avec le yaourt, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, une pincée de zeste, le jus de ¼ citron par personne et la moitié des herbes fraîches (selon votre goût). Mélangez.
- Coupez les filets de poulet en petits dés et ajoutez-les dans un récipient à bords hauts. Mixez avec un mixeur plongeant (ou un blender) afin d'obtenir un haché (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez au récipient le reste d'ail et des herbes fraîches et, par personne: 1 cs de panko, 1 cs de lait, ½ cc d'épices du Moyen-Orient, du sel et du poivre.
L'ASTUCE DU CHEF : Le poulet doit être haché, veillez à ne pas trop mixer pour qu'il reste des morceaux.
- Formez des keftas (ou des boulettes) de la taille d'une cuillère à soupe avec vos mains. Tassez-les bien, de sorte qu'elles se tiennent.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les keftas 7-8 min de tous les côtés en les retournant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées et cuites à cœur.
- Disposez le boulgour aux carottes dans des assiettes creuses.
- Arrosez de tzatziki et de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste (selon votre goût). Dégustez sans attendre !
