Huevos rancheros aux haricots cannellini et à l’avocat
un petit déjeuner mexicain pour le dîner- Gluten
- Gluten/Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
.
Ingrédients
3 pièce(s)
Mini tortillas
(Contient: Gluten, Gluten/Gluten, Blé)
½ boîte(s)
Tomates concassées
½ pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Œufs
½ boîte(s)
Haricots blancs
25 g
Crème aigre
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Avocat
12 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
1 pièce(s)
Oignon nouveau
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200degrés. Égouttez les haricots cannellini dans la passoire. Taillez le citron vert en quartiers. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles, puis réserver le blanc et le vert séparément. Faites chauffer les épices mexicaines 1minute à feu moyen-vif dans la sauteuse. Ajoutez 1/2cs d’huile d’olive par personne, puis faites revenir le blanc des oignons nouveaux, l’ail et les haricots cannillini 2 à 3minutes.
Ajoutez les tomates pelées et arrosez le tout avec le jus de 1quartier de citron vert par personne. Remuez bien et laissez réduire 3 à 4minutes. Cassez les œufs et versez-les dans la sauce tomate. Couvrez et laissez-les prendre 6 à 8minutes. Retirez le couvercle au bout de 4minutes, salez et poivrez, puis parsemez le cheddar râpé par-dessus.
Enveloppez les tortillas dans la feuille d’aluminium et réchauffez-les 2 à 3minutes au four. Taillez la chair de l’avocat en petits morceaux.
Présentez les œufs, les mini-tortillas, l’avocat, la crème aigre, le vert des oignons nouveaux et le reste de citron vert sur la table pour que chacun puisse garnir sa tortilla. Commencez par les œufs en sauce, ajoutez l’avocat et la crème aigre par-dessus et garnissez avec les oignons nouveaux. Présentez le citron vert en accompagnement.
