Steak haché & asperges blanches poêlées
avec une crème estragon-échalote3.5(671)
Calories
:
660 kcalProtéines
:
28.1g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Notre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
50 g
Asperges blanches
¼ sachet(s)
Estragon
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Sauteuse avec couvercle
•Spatule
•Grand bol
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez 30-35 min, en les remuant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
2
- Pendant ce temps, ciselez l’ail. Coupez l'échalote en très fines demi-lunes.
- Coupez l’extrémité dure des asperges blanches (environ 1 à 2 cm) et épluchez-les soigneusement avec un éplucheur. N’épluchez pas les pointes.
- Effeuillez et ciselez l’estragon.
3
- Dans une sauteuse à feu moyen, faites fondre une noix de beurre. Faites-y revenir l'ail et les asperges 8-10 min à couvert en remuant régulièrement.
- Salez et poivrez.
- Réservez hors de la poêle, mais conservez celle-ci pour l'étape suivante.
4
- Pendant ce temps, placez le bœuf haché dans un grand bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis façonnez-le en steaks (1 par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer une noix de beurre dans la sauteuse des asperges à feu vif. Faites-y cuire les steaks 3-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits à cœur, en les retournant soigneusement avec une spatule. Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium.
5
- Remettez la sauteuse avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote 1-3 min en remuant.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Remuez environ 1-2 min, ou jusqu’à évaporation totale du vinaigre.
- Baissez le feu sur moyen. Versez la crème. Faites réduire 4-6 min en remuant, ou jusqu'à ce que la crème soit nappante. Salez, poivrez et ajoutez l’estragon.
6
- Servez les pommes de terre et les asperges dans les assiettes.
- Placez le steak à côté et nappez-le de sauce à l’estragon.
