Grillades mixtes à la méditerranéenne : souvlaki et keftas

Dans le grand bol, mélangez le bœuf haché, la moitié de l’origan et de l'ail, l’oignon rouge émincé, puis salez et poivrez. Formez 3 boulettes de viande ovales (keftas) par personne. Réservez-les au réfrigérateur jusqu’à leur cuisson.

Ciselez les feuilles de menthe. Coupez le concombre en deux. Taillez-en une moitié en petits dés. Coupez l’autre en deux, épépinez-la, puis râpez-la à l’aide de la grosse râpe. Taillez 2quartiers de citron par personne. Dans le petit bol, mélangez le yaourt, le concombre râpé, la moitié de la menthe et le reste d’ail. Assaisonnez avec le jus d’un quartier de citron par personne, puis salez et poivrez. Réservez bien un quartier de citron par personne pour la garniture.

Enfilez les filets de poulet sur les pics à brochettes. Mettez les brochettes dans un plat à four et les tomates cerises dans un second plat à four. Arrosez les tomates avec 1/2cs d’huile d’olive et 1cc de vinaigre balsamique par personne. Salez et poivrez. Enfournez les brochettes de poulet et les tomates cerises 10minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Enfournez aussi les pains turcs durant les 4 à 6dernières minutes.

Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et saisir les keftas sur tous les côtés 2 à 4minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 6minutes. Pendant ce temps, hachez grossièrement les olives. Ciselez le persil plat.