Gratin d'aubergine & porc haché à la grecque

• Faites chauffer une sauteuse à sec et à feu vif. Faites-y revenir la chair à saucisse 4-6 min en l’émiettant avec une spatule, ou jusqu’à ce qu'elle soit bien colorée. Remuez régulièrement pour qu'elle n'accroche pas.
• En attendant, coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
• Baissez le feu de la sauteuse sur moyen-vif, ajoutez un petit filet d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et ½ sachet d’origan séché par personne. Poursuivez la cuisson 2-3 min.

• Baissez le feu sur moyen, ajoutez la chair de tomates et ½ cc de cassonnade. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
• Mélangez bien, puis laissez réduire 2-4 min à faible ébullition, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

CONSEIL : Ajustez la consistance de la sauce si nécessaire : prolongez la cuisson si elle est trop liquide, ajoutez un petit filet d'eau si elle est trop épaisse.

• Versez la moitié du contenu de la sauteuse dans un plat à four et disposez la moitié des demi-lunes d’aubergine précuites par-dessus, en les superposant.
• Enduisez les demi-lunes d'aubergine de la moitié de la crème.
• Répétez cette opération une deuxième fois, puis saupoudrez de fromage râpé.
• Passez le four en mode grill et enfournez le gratin 10-15 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et l'aubergine fondante.

• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier, puis mélangez.