France-Portugal : poulet sauce piri-piri
avec des frites de légumes et du concombre
A l'occasion du match France-Portugal nous vous avons concocté une recette de poulet piri-piri, cet incontournable de la cuisine portugaise. Avec sa sauce relevée et ses frites de légumes, c'est le plat idéal à déguster devant la télé, en famille ou entre amis entre deux encouragements aux bleus - notre pronostic : 2-2 !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Poivron rouge
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Citron vert
¼ sachet(s)
Piri-piri
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
¼ pièce(s)
Concombre
15 g
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre de vin blanc
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Épluchez les pommes de terre et la carotte et coupez-les en frites de 1 cm de côté. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et de sel. Saupoudrez avec 1 cc de romarin séché par personne.
- Mélangez-les, étalez-les en une seule couche et faites-les rôtir 25-28 minutes dans la partie supérieure du four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
- Epépinez les poivrons et coupez-les en petits dés.
- Epluchez l’ail.
- Coupez le citron en quartiers.
- Dans un blender ou avec un mixeur plongeant (en plaçant les ingrédients dans un récipient profond), mixez le poivron et, par personne : ½ gousse d’ail, le jus d’¼ de citron vert, ½ cs de vinaigre blanc un filet d’huile d’olive et ½ cc de piri-piri (ça pique ! Dosez les épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse et presque lisse. Salez selon votre goût et poivrez légèrement.a
- Essuyez les cuisses de poulet à l'aide d'un essuie-tout.
- Enduisez les cuisses de la moitié la préparation au poivron puis placez-les au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, épluchez le concombre et coupez-le en bâtonnets.
- 20 minutes avant la fin de cuisson des légumes, faites chauffer une poêle (ou deux si vous êtes nombreux) à feu moyen et versez un généreux filet d’huile d’olive.
- Sortez le poulet du réfrigérateur et faites cuire les cuisses 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Dans une casserole, faites réduire le restant de sauce à feu doux 6-8 minutes ou jusqu’à obtenir une sauce épaisse puis versez-la dans un petit bol.
CONSEIL: Le poulet va colorer et prendre une couleur de brûlé : c'est normal. Faites cependant attention à ne pas mettre le feu trop fort.
- Une fois les frites cuites, disposez-les dans lrd assiettes avec la mayonnaise à côté dans un petit bol.
- Ajoutez les cuisses de poulet et les bâtonnets de concombre que vous tremperez dans la sauce piri-piri.
