Filet mignon au lard & sauce forestière

Name: Filet mignon au lard & sauce forestière avec une purée & des brocolis rôtis
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 360 g Brocoli; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 85 g Tranches de poitrine fumée; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 125 g Champignons blonds; 5 g Persil; 5 ml Huile de sésame; 200 g Crème liquide; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 1 filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

avec une purée & des brocolis rôtis

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

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À faire rapidement

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

160 g

Brocoli

1 pièce(s)

Gousse d'ail

45 g

Tranches de poitrine fumée

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

65 g

Champignons blonds

2.5 g

Persil

(Peut contenir: Sellerie)

2.5 ml

Huile de sésame

100 g

Crème liquide

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1068 kcal

Énergie (kJ)4470 kJ

Matières grasses35.7 g

dont acides gras saturés15.5 g

Glucides54 g

dont sucres6.4 g

Fibres alimentaires14.5 g

Protéines44.6 g

Sel1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Plat à four

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Disposez les pommes de terre dans une casserole et versez de l’eau à hauteur. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert.

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une autre casserole pour le brocoli.
Taillez les bouquets du brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. Pressez ou ciselez l’ail.
Faites cuire le brocoli 4 minutes à couvert. Égouttez-le et disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Arrosez-les avec l’huile d’olive, parsemez avec la moitié de l’ail, puis salez et poivrez.
Enfournez le brocoli 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Remuez de temps à autre.

Enveloppez le filet mignon de lard.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez le filet mignon sur tous les côtés 3 à 4 minutes.
Mettez-le ensuite dans un plat à four et enfournez-le durant les 6 à 8 dernières minutes de cuisson du brocoli.

Découpez les champignons en tranches.
Remettez la poêle à feu moyen-vif et faites- revenir les champignons et le reste de l’ail 4 à 5 minutes.
Ajoutez la moitié du persil plat et 1 cc d’huile de sésame par personne, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez bien. Remettez la poêle à feu moyen et laissez réduire la sauce 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Salez et poivrez.

Écrasez les pommes de terre à l’aide d'un presse-purée.
Ajoutez le reste du beurre et un filet de lait pour l'onctuosité. Salez, poivrez et mélangez.

Coupez le filet mignon en tranches. Servez la purée et le brocoli dans les assiettes.
Présentez le filet mignon à côté, accompagnez-le de la sauce crémeuse aux champignons et garnissez le tout du persil restant.