Églefin & beurre parfumé aux épices
avec des courgettes, du riz basmati et du persilCalories
:
333 kcalProtéines
:
24.4g protéinesTemps total
:
25 minutesDifficulty
:
FacileRapide
Allergènes:
- Fruits à coque
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Poisson
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Riz
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
¼ sachet(s)
Paprika en poudre
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Filet d'églefin sans peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Coupez les extrémités de la courgette puis coupez-la en petits dés.
- Ciselez l’oignon.
- Ajoutez le riz à la casserole et faites-le cuire 12-14 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
2
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir les dés de courgette avec l’oignon 1-2 minutes.
- Baissez le feu et faites cuire 6-8 minutes de plus ou jusqu’à ce les légumes soient fondants et légèrement dorés. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, ciselez l’ail.
- Coupez le citron en quartiers et ciselez le persil.
CONSEIL: Ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive si vous trouvez que le mélange sèche trop.
3
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y torréfier les noix de cajou à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
- Remettez la poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail et, par personne, 1 cc de cumin et de paprika. Faites cuire 1 min en remuant.
- Tamponnez le filet d'églefin avec de l’essuie-tout. Faites-le cuire dans la poêle 2-3 min de chaque côté.
- Ajoutez la moitié du persil, quelques gouttes de citron selon votre goût (attention aux pépins). Salez, poivrez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui ôter son humidité et de concentrer sa saveur.
4
- Servez le riz dans des assiettes creuses et versez les légumes par-dessus.
- Placez le filet d'églefin sur les légumes et arrosez avec la sauce au beurre.
- Saupoudrez avec le persil restant et les noix de cajou.
- Présentez les quartiers de citron en accompagnement et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
