Échine de porc et cornichon
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Échine de porc et cornichon

Échine de porc et cornichon

Accompagnés de chou-fleur et de pommes de terre sautées

Naomi, qui a inventé cette recette, a trouvé cette préparation de cornichons chez le plus grand amateur de cornichons qu'elle connaît : son papa ! Vous allez préparer la sauce piccalilli à base de cornichons vous-même. Le goût subtilement aigrelet de la sauce se marie divinement bien avec le morceau d’échine et les pommes de terre sautées. Bon appétit !

Allergènes :
Anhydride sulfureux et sulfites
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pommes de terre à chair ferme

250 g

Chou-fleur

25 g

Cornichons prédécoupés

20 g

Petits oignons

(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)

1 cc

Curcuma en poudre

1 pièce(s)

Échine de porc désossée

25 g

Crème fraîche

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

200 ml

Cube de bouillon de volaille

1.5 cs

Beurre

1 cs

Farine

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3801 kJ
Énergie (kcal)909 kcal
Matières grasses60 g
dont acides gras saturés27.2 g
Glucides57 g
dont sucres9.5 g
Protéines30 g
Sel2.9 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Casserole avec couvercle
Casserole en inox
Fouet
Poêle

Instructions

Aardappelen bakken
1

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en quartiers. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Bloemkool koken
2

Pour la sauce, portez à ébullition 200 ml de bouillon par personne. Préchauffez le four à 180 degrés. Pour le chou-fleur, portez à ébullition un fond d’eau et une pincée de sel dans la poêle. Coupez les bouquets de chou-fleur en petites fleurettes et les tiges en morceaux. Faites cuire la moitié du chou-fleur 6 à 8 minutes et réservez l’autre. Égouttez et réservez sans couvercle.

Pickles maken
3

Coupez les cornichons en petits morceaux. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen dans la petite casserole. Ajoutez 1 cs de farine par personne et faites cuire le tout t. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à son incorporation. Répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon et remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez le reste du chou-fleur, les cornichons, les petits oignons et le curcuma. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu’au moment de servir.

Procureur bereiden
4

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre à feu moyen-vif dans la poêle et faites saisir l’échine 1 à 2 minutes par côté. Sortez-la de la poêle et mettez-la dans le plat à four. Salez et poivrez. Enfournez 5 à 7 minutes.

Bloemkool bakken
5

Pendant ce temps, faites cuire le chou-fleur bouilli 2 à 3 minutes à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour l’échine. Salez et poivrez.

Serveren
6

Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche à la sauce. Servez l’échine avec les pommes de terre, les pickles maison et le chou-fleur.