Lieu au beurre de coriandre & aloo gobi

• Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail, le gingembre et ⅓ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon le goût) par personne, 1-2 min. 
• Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur à la sauteuse, parsemez avec 1 cc de farine par personne et remuez bien 1-2 min pour enrober le tout. Salez et poivrez. 

• Couvrez les légumes à mi-hauteur avec de l'eau et émiettez ¼ de cube de bouillon de légumes par personne au-dessus.
• Portez à ébullition, couvrez, puis baissez le feu sur moyen et laissez cuire 15-18 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que toute l'eau ait été absorbée (voir L'ASTUCE). 
• Pendant ce temps, ciselez la coriandre.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si les légumes accrochent ou ne sont pas tout à fait cuits. 

• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson au aloo gobi, faites chauffer 1 cc de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Épongez le lieu avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez. 
• Faites cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré et que sa chair ne soit plus translucide.
• Ajoutez la coriandre et arrosez le lieu du mélange beurre-coriandre. 

• Lorsque les pommes de terre et le chou-fleur sont cuits, ajoutez, par personne : 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc ou de riz et 1/2 cc de sucre.
• Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).