Purée de patate douce garnie de chorizo
avec du pangrattato & du chou-fleur épicé4.0(1 k)
Calories
:
506 kcalProtéines
:
24g protéinesTemps total
:
25 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Le plein de légumes
Rapide
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
⅓ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Chou-fleur
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Dés de chorizo
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Presse-purée
•Sauteuse
•Spatule
•Grand bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour la patate douce.
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 2 cm. Faites-les cuire à couvert 12-15 min. Égouttez-les en conservant 1 cs d'eau de cuisson par personne.
- Portez une seconde casserole d'eau salée à ébullition pour le chou-fleur.
- Coupez les bouquets de chou-fleur en petites fleurettes et les tiges en dés. Blanchissez-le 5-6 min, puis égouttez-le. Réservez-le hors du feu.
2
- Ciselez l'ail.
- Réduisez la patate douce en purée avec un presse-purée. Ajoutez l'eau de cuisson pour l’onctuosité et la moitié de l'ail. Assaisonnez-la avec du sel et du poivre (selon votre goût). Mélangez bien, puis couvrez.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Faites chauffer une grande sauteuse à sec et à feu moyen.
- Faites-y revenir les dés de chorizo 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez le chorizo hors de la poêle tout en conservant les sucs de cuisson.
3
- Baissez le feu, ajoutez les oignons et déglacez la sauteuse avec, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ¼ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et détachez les sucs de cuisson avec une spatule.
- Ajoutez-y le chou-fleur et faites revenir le tout 3-5 min, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement fondant.
- Ajoutez le chorizo à la sauteuse 1-2 min, puis réservez l'ensemble dans un grand bol.
4
- Remettez la sauteuse avec les sucs de cuisson à chauffer à feu moyen et faites-y dorer la chapelure, le reste d'ail et une pincée d'épices mexicaines s'il vous en reste 2-5 min, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement croustillant. Salez et poivrez.
- Dans des assiettes creuses, servez la purée de patate douce.
- Disposez le chou-fleur au chorizo par-dessus et saupoudrez le tout de pangrattato.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
