Purée de patate douce garnie de chorizo
avec du pangrattato & du chou-fleur épicé
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Tags:
Épicé
•Le plein de légumes
•Rapide
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Gluten
•Blé
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
⅓ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Chou-fleur
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Dés de chorizo
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ sachet(s)
Chapelure panko
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Presse-purée
•Sauteuse
•Spatule
•Grand bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour la patate douce.
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 2 cm. Faites-les cuire à couvert 12-15 min. Égouttez-les en conservant 1 cs d'eau de cuisson par personne.
- Portez une seconde casserole d'eau salée à ébullition pour le chou-fleur.
- Coupez les bouquets de chou-fleur en petites fleurettes et les tiges en dés. Blanchissez-le 5-6 min, puis égouttez-le. Réservez-le hors du feu.
2
- Ciselez l'ail.
- Réduisez la patate douce en purée avec un presse-purée. Ajoutez l'eau de cuisson pour l’onctuosité et la moitié de l'ail. Assaisonnez-la avec du sel et du poivre (selon votre goût). Mélangez bien, puis couvrez.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Faites chauffer une grande sauteuse à sec et à feu moyen.
- Faites-y revenir les dés de chorizo 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez le chorizo hors de la poêle tout en conservant les sucs de cuisson.
3
- Baissez le feu, ajoutez les oignons et déglacez la sauteuse avec, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ¼ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et détachez les sucs de cuisson avec une spatule.
- Ajoutez-y le chou-fleur et faites revenir le tout 3-5 min, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement fondant.
- Ajoutez le chorizo à la sauteuse 1-2 min, puis réservez l'ensemble dans un grand bol.
4
- Remettez la sauteuse avec les sucs de cuisson à chauffer à feu moyen et faites-y dorer la chapelure, le reste d'ail et une pincée d'épices mexicaines s'il vous en reste 2-5 min, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement croustillant. Salez et poivrez.
- Dans des assiettes creuses, servez la purée de patate douce.
- Disposez le chou-fleur au chorizo par-dessus et saupoudrez le tout de pangrattato.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
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