Curry Jamaïcaine & potimarron
avec riz
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Potimarron
(Peut contenir : Céleri)
75 g
Riz
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Noix de coco râpée
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
20 g
Sauce jamaïcaine
½ paquet(s)
Lait de coco
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Noix du Brésil, Noix de pécan , Noisettes , Noix , Amandes, Pistaches , Noix de cajou , Noix de macadamia )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Pelez le potimarron avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en morceaux d'environ 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le potimarron avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez le potimarron 20-25 min, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre. Remuez à mi-cuisson.
- Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
- Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer la noix de coco râpée à sec 1-2 min.
- Réservez-la hors de la sauteuse.
- Dans la même sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif avec l'oignon l'ail et le gingembre 2-3 min.
- Ajoutez par personne : 1/2 sachet de concentré de tomates et 1/2 sachet de pâte jamaïcaine. Faites-y torréfier 2-3 min.
- Ajoutez le lait de coco (voir L'ASTUCE), le bouillon, salez et poivrez, puis portez le curry à ébullition.
- Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 8-10 min ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
L'ASTUCE DU CHEF : Secouez bien la brique de lait de coco avant de l'utiliser afin de dissoudre les grumeaux.
- Pendant ce temps, concassez les cacahuètes.
- Quand le potimarron est cuit, ajoutez au curry et pressez le jus de ¼ citron par personne au-dessus. Mélangez bien.
- Servez le riz et le curry dans les assiettes.
- Saupoudrez le tout de noix de coco râpée et de cacahuètes.
