Cuisse de poulet, sauce basilic & quinoa
avec des légumes rôtis4.5(257)
Calories
:
954 kcalProtéines
:
51.4g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
(Re)découvrez le quinoa, dans cette recette aux saveurs estivales. Servi avec une cuisse de poulet et des légumes rôtis (courgette et poivron), il est nappé d'une sauce crémeuse au basilic. Bref, un plat coloré et riche en saveurs pour l'apprécier à sa juste valeur !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Basilic
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
50 g
Quinoa
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse
•Plat à four
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir les cuisses de poulet 2-3 min côté peau, puis 2-3 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Réservez la sauteuse avec les sucs de la viande pour l’étape 4.
2
- Pendant ce temps, coupez l’oignon en deux, puis chaque moitié en 6 morceaux.
- Ciselez l’ail.
- Coupez la courgette en demi-lunes de 1 cm.
- Coupez le poivron en dés de 1-2 cm de côté.
- Effeuillez et ciselez le basilic mais conservez les tiges.
3
- Dans un grand plat à four (utilisez-en deux si vous êtes plus de 2 à table), mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive, la moitié de l’ail et 1 cc de paprika fumé par personne.
- Placez les cuisses par-dessus. Salez et poivrez le tout.
- Enfournez 30-35 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et les cuisses ne soient plus rosées à cœur. Remuez à mi-cuisson.
4
- Pendant ce temps, rincez 50 g de quinoa par personne à l’eau froide jusqu’à ce qu'elle soit claire.
- Portez 125 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole. À feu moyen-vif, ajoutez le quinoa. Couvrez et laissez-le cuire 5 min.
- Baissez le feu à moyen-doux et faites cuire 8 min de plus. Réservez à couvert pour qu'il finisse sa cuisson (même si l'eau semble s'être évaporée). Égrainez-le avant de servir. Poivrez.
CONSEIL : Vous n'utilisez pas tout le quinoa : conservez le reste pour faire une salade ou pour un autre plat.
5
- Lorsque la cuisson des légumes n'est pas tout à fait terminée, remettez la sauteuse du poulet à feu moyen-vif. Déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) par personne et grattez bien les sucs de cuisson.
- À feu moyen, ajoutez la crème, le reste d'ail, ½ cc de paprika fumé par personne, la moitié du basilic et ses tiges. Salez et poivrez.
- Laissez infuser 2-5 min, ou jusqu’à ce que la sauce réduise un peu, puis retirez les tiges.
6
- Servez le quinoa dans des assiettes creuses.
- Placez une partie des légumes par-dessus et la cuisse de poulet à côté.
- Nappez le quinoa et le poulet de sauce et saupoudrez le tout du reste de basilic.
