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Crumble au potimarron & pecorino
avec du poireau, des épinards & du romarin
Incontournable de nos tablées, on imagine aisément que le crumble nous vient tout droit de notre tant aimée gastronomie nationale. Que nenni ! Saviez-vous que le crumble est en réalité originaire du Royaume-Uni ? Il est vrai que son nom nous met sur la voie, puisqu'il fait référence à la texture « crumbly », c'est-à-dire friable du plat. Plutôt connu sous la forme d'un dessert, c'est une version salée au potimarron que vous réaliserez aujourd'hui : un véritable bonheur à croquer ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poireau
200 g
Potimarron
(Peut contenir Céleri)
¼ sachet(s)
Romarin séché
50 g
Épinards
50 g
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Noix concassées
20 g
Pecorino râpé
25 g
Chapelure panko
(Contient Gluten, Blé)
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
25 g
Beurre
1.5 cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
- Épluchez 200 g de potimarron par personne, puis évidez-le et coupez-le en petits dés de 1 cm.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail, le poireau, le potimarron et ¼ cc de romarin séché par personne 4-5 min.
- Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et 1 cs d’eau.
- Émiettez le cube de bouillon au-dessus.
- Faites mijoter à couvert 7-9 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le potimarron soit fondant.
- Ajoutez les épinards (déchirez-les avec vos mains), la crème, du sel et du poivre. Mélangez 1 min.
- Dans un saladier, mélangez les noix avec le beurre froid (voir CONSEIL), le pecorino râpé, la farine, la chapelure et ¼ de cc de romarin séché par personne. Salez et poivrez légèrement.
- Mélangez du bout des doigts pendant 2 min jusqu’à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.
CONSEIL: Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc.).
- Badigeonnez un plat à four rectangulaire plus long que haut (20-22 cm de longueur) avec un trait d’huile d’olive.
- Versez-y le contenu de la sauteuse.
- Répartissez le crumble au pecorino par-dessus.
- Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Répartissez la salade dans les assiettes.
- Disposez une part de crumble à côté.
CONSEIL: Si vous n’êtes pas pressé(e), attendez un peu avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.
