Chili con carne au bœuf et aux haricots noirs
avec du fromage blanc & des pickles d'oignon rouge
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À faire rapidement
•Famille
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ paquet(s)
Haricots noirs
100 g
Viande hachée au bœuf
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ sachet(s)
Origan séché
½ pot(s)
Concentré de tomates
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ pièce(s)
Avocat
5 g
Coriandre
½ pot(s)
Fromage blanc
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)767 kcal
Énergie (kJ)3207 kJ
Matières grasses49.39 g
dont acides gras saturés12.65 g
Glucides35.68 g
dont sucres16.04 g
Protéines35.33 g
Sel1.86 g
Ustensiles
•Bol
•Wok ou sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Pressez le jus du citron vert dans un bol. Ajoutez 1 pincée de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Coupez l'oignon rouge en deux puis émincez-le très finement.
- Ajoutez-le au bol, remuez bien et laissez reposer pendant que vous préparez le chili (en mélangeant de temps en temps pour que tout l'oignon soit imbibé).
CONSEIL: Pour récupérer encore plus de jus de citron faits-le rouler fermement sur le plan de travail avec votre main. Cette technique permet de le ramollir et rompre la pulpe.
2
- Émincez l’oignon jaune. Pressez ou émincez l’ail.
- Détaillez le poivron en petits cubes.
- Égouttez les haricots noirs.
3
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Ajoutez l'oignon jaune, le poivron et le bœuf haché, faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'ail, les épices mexicaines, l'origan et le concentré de tomates. Mélangez bien. Faites cuire le tout 1 à 2 minutes de plus. Ajoutez enfin les dés de tomates et les haricots. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates se décomposent, environ 12 à 13 minutes.
4
- Arrosez le chili avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau puis taillez la chair en lamelles.
- Ciselez la coriandre.
5
- Incorporez la moitié du fromage blanc au chili, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Mélangez bien.
6
- Servez le chili con carne dans des assiettes creuses.
- Ajoutez les pickles d'oignon rouge, le reste du fromage blanc, les tranches d’avocat et la coriandre ciselée.