Cassolette de poisson de luxe à la crème

Name: Cassolette de poisson de luxe à la crème servie avec du fenouil et des grenailles rôties
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Fenouil; 1 pièce(s) Carotte; ⅔ pièce(s) Poireau; 200 ml Crème liquide; 260 g Mélange de poissons : saumon, cabillaud, lieu noir; 8 botte(s) Cerfeuil; ½ pièce(s) Citron jaune; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 1 pièce(s) Cube de bouillon de poisson; selon le goût Poivre et sel; 300 ml Bouillon de poisson

servie avec du fenouil et des grenailles rôties

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

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À faire rapidement

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Poisson

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Fenouil

½ pièce(s)

Carotte

⅓ pièce(s)

Poireau

100 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

130 g

Mélange de poissons : saumon, cabillaud, lieu noir

(Contient: Poisson)

4 botte(s)

Cerfeuil

¼ pièce(s)

Citron jaune

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

½ pièce(s)

Cube de bouillon de poisson

(Contient: Poisson)

selon le goût

Poivre et sel

150 ml

Bouillon de poisson

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4887 kJ

Énergie (kcal)1168 kcal

Matières grasses67 g

dont acides gras saturés34.4 g

Glucides68 g

dont sucres18.3 g

Fibres alimentaires13 g

Protéines36 g

Sel3.3 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Casserole

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Nettoyez les grenailles et coupez-les en deux. Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les à de l'huile d'olive, salez et poivrez.. Enfournez les grenailles 30 à 35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Pendant ce temps, écrasez l'ail ou coupez-le finement. Hachez l'échalote. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers (retirez-en la partie dure) et enfin en dés. Coupez éventuellement finement les extrémités et réservez-les. Râpez la peau de la carotte à l'aide d'une râpe fine puis coupez-la en dés. Coupez le poireau dans le sens de la longueur, en quartier et coupez-le finement.

Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une marmite à soupe. Faites revenir l'échalote et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le fenouil, le poireau et la carotte et faites-les revenir 6 à 8 minutes en remuant. Salez et poivrez à votre goût.

Arrosez les légumes de vin blanc, portez à ébullition pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore (zie TIP). Versez 125 ml d'eau par personne et la crème fouettée, émiettez le bouillon de poisson dessus et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Laissez éventuellement cuire plus longtemps si vous trouvez le mijoté encore trop liquide.

Pendant ce temps, ciselez finement le cerfeuil et coupez le citron en quartiers. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de poisson. Salez et poivrez à nouveau éventuellement.

Ajoutez les grenailles à la cassolette ou servez-les séparément. Garnissez la cassolette de cerfeuil et éventuellement de la partie supérieure du fenouil. Pressez les quartiers de citron dessus à votre goût.