Bowl multicolore de légumes & couscous perlé

Name: Bowl multicolore de légumes & couscous perlé avec un houmous de poivron maison
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g Couscous perlé; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Citron vert; ½ botte(s) Radis; 1 pièce(s) Concombre; 1 sachet(s) Persil; 100 g Fromage à la grecque; ½ boîte(s) Pois chiches; 60 g Poivrons grillés; 2 cc Paprika fumé en poudre; 30 g Salade; 10 g Graines de courge; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; ½ cc Miel; selon le goût Poivre et sel

avec un houmous de poivron maison

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Voici une recette végétarienne et colorée qui met en vedette le couscous perlé, une variante plus douce du couscous traditionnel. Accompagné d’un houmous de poivrons savoureux et de radis croquants, ce bowl est garni de graines de courge pour une texture agréablement croquante. Cette fusion méditerranéenne est le combo parfait pour découvrir le couscous perlé en une seule bouchée !

Tags:

Végétarien

•Moins de CO2

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation40 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Couscous perlé

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Citron vert

¼ botte(s)

Radis

½ pièce(s)

Concombre

⅗ sachet(s)

Persil

50 g

Fromage à la grecque

¼ boîte(s)

Pois chiches

30 g

Poivrons grillés

1 cc

Paprika fumé en poudre

20 g

Salade

5 g

Graines de courge

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

¼ cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)636 kcal

Énergie (kJ)2661 kJ

Matières grasses25.8 g

dont acides gras saturés9.4 g

Glucides70.4 g

dont sucres11.7 g

Fibres alimentaires9.1 g

Protéines25.4 g

Sel1.9 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Râpe

•Mixeur plongeant

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez 300 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le couscous perlé 12-14 min à feu moyen et à couvert. Remuez souvent.
Égouttez-le, rincez-le à l’eau froide, puis égouttez-le de nouveau.

Pendant ce temps, râpez l’ail avec une râpe fine (vous pouvez aussi le ciseler finement).
Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec la même râpe, puis coupez-le en quartiers.
Équeutez et coupez les radis en fines rondelles (ou en morceaux si vous êtes plus de deux à table).
Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, puis en bâtonnets de 1 cm de large.

Effeuillez et ciselez le persil.
Placez le fromage à la grecque dans un récipient à bords hauts. Ajoutez la moitié du persil, quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût) et 3-5 cs d'eau par personne.
Poivrez et mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce assez liquide. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
Réservez hors du récipient et conservez celui-ci pour l'étape suivante.

Égouttez les pois chiches (comptez ½ boîte pour 2 personnes) et placez-les dans le récipient à bords hauts avec les poivrons grillés et l’ail (dosez-le selon votre goût si vous ne l’aimez pas cru).
Dans le même récipient (sans le rincer), placez les pois chiches (comptez ½ boîte pour 2 personnes), les poivrons grillés et l’ail (dosez-le selon votre goût si vous ne l'aimez pas cru).
Ajoutez, par personne : 1 cs d’eau, ½ cs d’huile d’olive, ½ cs de vinaigre balsamique et 1 cc de paprika fumé. Salez et poivrez.
Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajoutez un peu d’eau ou d’huile pour fluidifier si besoin.

Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive avec le miel ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron vert.
Ajoutez le couscous perlé, le reste du persil, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Servez le couscous perlé dans des bols ou des assiettes creuses.
Au centre, placez le houmous de poivrons dans un petit bol. Tout autour et en cercle, répartissez les radis, le concombre, la salade et les graines de courge.
Arrosez le tout de sauce au persil et d’un filet d’huile d’olive avant de déguster.

CONSEIL : Ce plat est entre le bowl et le « finger food » : trempez vos bâtonnets de concombre dans le houmous et dégustez le reste comme une salade.