Boulgour pilaf à la libanaise, poulet & amandes
avec de la carotte & une sauce au yaourt
Saviez-vous que le boulgour est si prisé au Liban qu’il est souvent considéré comme « le roi des céréales » ? Sa popularité remonte à l’Antiquité, où il était déjà consommé par les civilisations méditerranéennes anciennes. Aujourd’hui, il reste un pilier de la cuisine libanaise et une source de fierté pour les habitants du pays, à travers la gastronomie locale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Boulgour
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Persil
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Épongez le poulet avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas 4-5 min. Ôtez le poulet de la sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'oignon et la carotte. Faites-les revenir 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ajoutez à la sauteuse l'ail, 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne et le boulgour. Mélangez 1-2 min.
- Versez le bouillon et faites cuire 15-20 min.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Disposez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-le dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- En attendant, coupez le citron en quartiers.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Effeuillez et ciselez le persil (vous pouvez conserver quelques feuilles entières pour le dressage).
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Dans un bol, ajoutez le yaourt à la grecque, la moitié du fromage et, par personne : le jus de ¼ de citron (selon votre goût), ½ cs d’eau et ½ cs d’huile d’olive.
- Mélangez jusqu'à obtenir une sauce semi-épaisse (écrasez le fromage avec une fourchette ou une cuillère).
- Une fois que le boulgour est cuit, mélangez-le avec un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, le persil ciselé et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne. Servez-le dans des assiettes creuses.
- Arrosez de sauce (selon votre goût). Parsemez du reste de fromage, d'amandes concassées et de persil si vous en avez conservé. Disposez le poulet sur le côté.
