Boulgour pilaf à la libanaise & sauce yaourt

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4-5 min.
• Ajoutez le boulgour, la quantité indiquée de concentré de tomates, l'ail et ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).

• Versez le bouillon dans la sauteuse, ajoutez ½ cc de sucre et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 min à feu moyen.
• Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

• Pendant ce temps, coupez 10 g d'olives par personne en rondelles.
• Concassez grossièrement les noisettes.
• Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.

CONSEIL : Si vous n'aimez pas la menthe, ajoutez seulement le persil au plat.

• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson au boulgour, ajoutez les olives. Mélangez.
• Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
• Dans un petit bol, mélangez un filet d'huile d'olive, la moitié des herbes, le yaourt, la feta, du sel et du poivre et un petit filet d'eau.