Le Végé : Bouchées panées & sauce aigre-douce
avec des légumes laqués & des graines de sésame
La sauce « aigre-douce » est une sauce originaire de Chine, de la province de Hunan. C’est une préparation sucrée-salée qui accompagne magnifiquement les viandes, les beignets, les samossas, mais aussi les nuggets ! Notre version végétarienne de bouchées de blé panées ne fait pas exception à la règle.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz
¼ botte(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
1 sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
1 sachet(s)
Ketchup
1 sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
½ paquet(s)
Nuggets de blé
(Contient: Blé , Céleri, Gluten Peut contenir : Œuf, Poisson, Lait (contient du lactose), Mollusques, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette.
- Épépinez, puis coupez le poivron en dés de 1½ cm. Coupez la courgette en fines demi-lunes de 5 mm.
- Épluchez, puis râpez finement l'ail (ou ciselez-le).
- Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, puis ajoutez-y la moitié des graines de sésame et de l'huile de sésame. Mélangez et réservez-le à couvert jusqu'au service.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les dés de poivron, le blanc de la cébette et la courgette 8-12 min en remuant de temps à autre.
- Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1-2 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Pendant ce temps, versez le ketchup, la sauce soja, le reste d’huile de sésame et, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cs d’eau dans un bol.
- Mélangez bien.
CONSEIL : Attention à ne pas saler, la sauce soja l’étant déjà.
- Faites chauffer une autre poêle à sec et à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les bouchées de blé panées environ 3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles dorent un peu (voir CONSEIL).
- Juste avant de servir, ôtez la poêle des légumes du feu, puis déglacez-la en versant ⅔ de la sauce (conservez le reste pour le service). Mélangez un peu.
CONSEIL : Si vous êtes nombreux à table, faites dorer les bouchées de blé panées quelques minutes au four.
- Servez le riz dans les assiettes. Présentez les bouchées de blé et les légumes laqués à côté, puis parsemez du reste de graines de sésame et du vert de la cébette.
- Servez le reste de sauce dans un petit bol à côté pour tremper les bouchées de blé panées.
