Bolo à la tapenade & chair à saucisse
avec des échalotes caramélisées & du fromageLe petit plus de cette recette de spaghetti ? La tapenade ! S'il est peu courant de l'utiliser avec des pâtes, elle apporte cependant des saveurs subtiles et différentes à ce plat, tout en se mariant idéalement avec la chair à saucisse, les échalotes caramélisées et le côté salé et sec du fromage italien. À vos fourneaux, car l'essayer c'est l'adopter.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Carotte
g
Spaghetti
90 g
Spaghetti complets
⅓
Concentré de tomates
⅓ sachet(s)
Thym séché
20 g
Tapenade d'olives noires
100 g
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Persil
10 g
Fromage râpé à l'italienne
30 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
110 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
_Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
_Ciselez l'ail et l'échalote.
_Épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm ou râpez-la (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite).
_Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote et la carotte 4-7 min, ou jusqu’à ce qu’elles dorent. Salez et poivrez.
_Faites cuire les spaghetti 10-12 min dans la casserole. Réservez 3 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
_Ajoutez le concentré de tomates ainsi que ½ cc de thym séché par personne à la sauteuse. Faites revenir quelques secondes en remuant, puis déglacez avec le vinaigre balsamique.
_Ajoutez le bouillon, la tapenade, l’ail, la cassonade et la chair à saucisse. Émiettez la viande avec une spatule et faites-la cuire 6-10 min à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
_Pendant ce temps, ciselez le persil.
_Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre.
_Lorsque les spaghetti sont cuits, ajoutez-les à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée, ainsi que les ⅔ du persil et du fromage râpé (gardez-en pour le service).
_Faites réchauffer 1-2 min à feu moyen-vif en remuant activement.
_Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier, puis mélangez.
_Servez-la dans des assiettes creuses (ou dans des petits bols à côté si vous ne l'aimez pas chaude).
_Servez les spaghetti sur la salade et saupoudrez du reste de persil et de fromage râpé.
