BBQ party : bavette & merguez de bœuf

• Ciselez finement l'ail.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en fines lanières.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la moitié de l'oignon avec le poivron, la moitié de l’ail et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez 12-17 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient cuits. Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Vous pouvez aussi faire cuire les poivrons au barbecue : dans ce cas, épépinez-les mais coupez-les en quatre pour qu'ils soient faciles à manipuler.

• Effeuillez, puis ciselez l’aneth et le persil.
• Hachez grossièrement les câpres.
• Coupez le paleron en tranches d’1,5 cm d’épaisseur. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, 1/2 cc de zaatar par personne, du poivre.
• Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec le reste d’ail, la moitié de l’aneth et du persil, un filet d'huile d'olive et 1 cc d’eau par personne. Salez et poivrez.

• Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les merguez 6-10 minutes de tous les côtés ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réservez hors de la poêle à couvert.
• Remettez la poêle sur le feu et faites-y revenir les tranches de paleron 1-3 de minutes de chaque côté.
• Pour une cuisson au barbecue : lorsque le grill est bien chaud, disposez à côté les merguez et le paleron et faites-les cuire respectivement 7-12 minutes et 1-3 minutes. Salez et poivrez.

• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez les grenailles refroidies, les câpres et le reste d'oignon rouge, d’aneth et de persil. Salez, poivrez et mélangez.
• Arrosez les pitas d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez-les avec 1 cc de zaatar par personne. Enfournez-les 3-5 minutes (ou faites-les cuire 3-5 minutes au barbecue à côté de la viande).