BBQ party : bavette & merguez de bœuf
avec une salade de pommes de terre et une sauce aux herbes
L'heure est venue de réveiller votre barbecue ! Après une longue période d'hibernation, le retour du printemps signe également le retour des repas en extérieur. Quoi de mieux dans ce cas que de faire chauffer les braises pour y saisir quelques merguez et des morceaux de paleron assaisonnés de zaatar ? Le tout est servi avec une sauce aux herbes, des poivrons grillés et une salade fraîche de pommes de terre aux câpres.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron
2.5 g
Aneth et persil plat
15 g
Câpres
120 g
Paleron de bœuf
¼ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
1.5 pièce(s)
Merguez
1 pièce(s)
Pain pita
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur pour qu'elle tempère.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Faites-les cuire 10-15 minutes dans la casserole ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dedans. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Ciselez finement l'ail.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en fines lanières.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la moitié de l'oignon avec le poivron, la moitié de l’ail et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez 12-17 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient cuits. Remuez à mi-cuisson.
CONSEIL: Vous pouvez aussi faire cuire les poivrons au barbecue : dans ce cas, épépinez-les mais coupez-les en quatre pour qu'ils soient faciles à manipuler.
- Effeuillez, puis ciselez l’aneth et le persil.
- Hachez grossièrement les câpres.
- Coupez le paleron en tranches d’1,5 cm d’épaisseur. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, 1/2 cc de zaatar par personne, du poivre.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec le reste d’ail, la moitié de l’aneth et du persil, un filet d'huile d'olive et 1 cc d’eau par personne. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les merguez 6-10 minutes de tous les côtés ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réservez hors de la poêle à couvert.
- Remettez la poêle sur le feu et faites-y revenir les tranches de paleron 1-3 de minutes de chaque côté.
- Pour une cuisson au barbecue : lorsque le grill est bien chaud, disposez à côté les merguez et le paleron et faites-les cuire respectivement 7-12 minutes et 1-3 minutes. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez les grenailles refroidies, les câpres et le reste d'oignon rouge, d’aneth et de persil. Salez, poivrez et mélangez.
- Arrosez les pitas d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez-les avec 1 cc de zaatar par personne. Enfournez-les 3-5 minutes (ou faites-les cuire 3-5 minutes au barbecue à côté de la viande).
- Coupez les pitas en petits morceaux.
- Servez les merguez et le paleron dans des assiettes. Nappez le paleron avec un peu de sauce aux herbes. Servez la salade de pommes de terre, les poivrons grillés et les morceaux de pita à côté. Présentez le reste de sauce aux herbes dans un petit pot.
