Albóndigas : boulettes de bœuf à la mexicaine
avec un riz pilaf au maïs & du cheddar- Lait (contient du lactose)
Cette recette réconfortante de boulettes est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants car ils sont cachés dans la sauce ! Souvent mangées en sauce ou en soupe avec des légumes, les albóndigas, ont été introduites en Espagne par les arabes à partir du XVIème siècle alors qu'ils occupaient le Sud de l'Espagne. Aujourd'hui, ce plat est composé de maïs grillé, de coriandre et de cheddar râpé. ¡Buen provecho!
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
½ boîte(s)
Maïs en conserve
¼ pièce(s)
Citron
g
Viande hachée de bœuf de race
½ sachet(s)
Origan séché
½ sachet(s)
Épices mexicaines
75 g
Riz
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
¼ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Lait
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l'oignon et l’ail. Épluchez la carotte et coupez-la en très petits dés (voir CONSEIL).
- Égouttez le maïs et coupez le citron en quartiers.
CONSEIL : Plus les dés seront petits, plus la carotte cuira vite.
- Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec, par personne : ½ cs de lait, 1 cc d'origan séché et 1 cc d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Salez et poivrez-le généreusement, puis, pressez et façonnez-le en petites boulettes (4-5 par personne).
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les boulettes 2-4 min de chaque côté. Évitez de trop les remuer pendant qu'elles cuisent pour qu'elles soient bien grillées. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une casserole. Faites-y revenir le maïs 4-5 min avec ½ cc d'origan séché et ½ cc d'épices mexicaines par personne, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajoutez le riz et les ⅔ de l'oignon. Mélangez 2-3 min, puis versez 200 ml de bouillon par personne et laissez cuire à feu moyen-doux 10-15 min, ou jusqu’à ce que le bouillon soit totalement absorbé et le riz tendre.
- Couvrez et laissez reposer hors du feu jusqu'au service.
CONSEIL : Ajoutez un peu d'eau si elle s'évapore avant que le riz ne soit cuit.
- Remettez la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le reste d'oignon, l’ail, la carotte et ¼ de pot de concentré de tomates par personne. Faites-revenir le tout 2-3 min, puis ajoutez le bouillon restant.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen et laissez réduire 13-15 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Versez le contenu de la sauteuse dans un récipient à bords hauts et mixez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse avec un mixeur plongeant.
- Remettez à nouveau la sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez la sauce et le jus de ¼ de citron par personne. Salez, poivrez et mélangez. La sauce devrait être assez liquide : si vous la trouvez trop épaisse, rajoutez un peu d'eau. Laissez-la réduire 2-4 min.
- Pendant ce temps, effeuillez la coriandre.
- Ajoutez les boulettes de bœuf dans la sauce de la sauteuse et laissez cuire 2 min de plus pour les réchauffer. Elles ne doivent plus être rosées à cœur.
- Servez le riz épicé au maïs dans des assiettes creuses et placez les boulettes et leur sauce à côté.
- Saupoudrez de cheddar et de feuilles de coriandre.
