Yakiniku : bavette & sauce à la japonaise

• Pendant ce temps, coupez la cébette en deux dans l'épaisseur, puis chaque moitié en 3 tronçons. Ciselez l'ail.
• Épépinez le poivron. Coupez-le, ainsi que le portobello, en lanières de 1 cm.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir la cébette, le poivron et le portobello 8-12 min, en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et colorés.
• Ajoutez l'ail environ 2 min avant la fin de la cuisson. Poivrez. Réservez les légumes hors de la sauteuse à couvert jusqu'au service.

CONSEIL : N’ajoutez pas de sel sur les légumes car vous les tremperez à la dégustation dans la sauce à base de soja, qui est déjà salée.

• Versez la moitié de la sauce soja et une noix de beurre dans la sauteuse que vous venez d'utiliser pour les légumes. Ajoutez ½ cc de sucre et mélangez.
• Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif quelques secondes jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajoutez les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 2-4 min en mélangeant, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que les pommes de terre soient bien enrobées et tendres.

• Dans un bol, mélangez le reste de sauce soja avec les graines et l'huile de sésame, du poivre et, par personne : ½ cc de sucre et 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
• Épongez le bœuf avec de l'essuie-tout. Rincez et séchez votre sauteuse, puis faites-y chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif. 
• Faites-y cuire la viande 2-3 min sur chaque face pour une cuisson saignante (pour une cuisson à point, vous pouvez cuire la viande 1-2 min de plus de chaque côté).