Risotto de couscous perlé maxi-gourmand
avec une crème de poivron & du chèvre frais
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
Et ça part sur une collab avec Whoogy’s ! Créateur food incontournable sur les réseaux, Whoogy’s propose une cuisine décomplexée, généreuse et toujours pleine de goût. Avec HelloFresh, il a créé des recettes à son image : des associations qui claquent, des tips qui font la diff’ et un petit twist qui rend chaque recette unique. Allez, on enfile casquette et tablier, et on se fait plaisir. À chaque bouchée. Tout l’été.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Couscous perlé
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Pignons de pin
½ pot(s)
Mascarpone
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Basilic
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient : Lait (contient du lactose) Peut contenir : Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Origan séché
(Peut contenir : Moutarde)
Non inclus dans la livraison
250 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante) et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épépinez le poivron et coupez-les en dés de 1 cm. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Placez la gousse d'ail entière (sans l'éplucher) à côté.
- Enfournez 15-20 min, ou jusqu'à ce que le poivron soit fondant et doré.
- Pendant ce temps, ciselez l'échalote.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote et le couscous perlé 1 min en remuant.
- Baissez le feu à moyen-doux, versez ⅓ du bouillon et laissez le couscous perlé s’en imbiber. À partir de maintenant, il faut remuer sans jamais s'arrêter. Dès qu'il ne reste plus de bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis recommencez avec le reste.
- Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les pignons de pin à sec quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Réservez-les hors de la poêle.
L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Surveillez bien, ça passe de doré à brûlé en 10 secondes.
- Lorsque les légumes sont cuits, écrasez l'ail afin d’en faire sortir la pulpe.
- Ajoutez cette pulpe d'ail dans un récipient à bords hauts avec le mascarpone, la moitié des poivrons, du basilic, les ¾ du chèvre frais et, par personne : le jus de ¼ citron et ½ cc de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
L'ASTUCE DE WHOOGY'S : La sauce est trop épaisse ? Un trait d’eau chaude et ça repart.
- Incorporez la crème de poivron et ⅓ sachet d'origan par personne au couscous perlé.
- Laissez réduire 3-4 min à feu doux, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les grains de couscous perlé. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- Servez le risotto de couscous perlé dans des assiettes creuses. Disposez le reste du poivron, des feuilles de basilic, les pignons et émiettez le reste du chèvre frais par-dessus.
- Versez un filet d'huile d'olive sur le tout.
L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Pour le dressage, déposez le risotto au centre de l'assiette, puis tapez légèrement en-dessous pour l'étaler.
