Truite grillée & sauce béarnaise du comptoir
avec du fenouil braisé & des pignons de pin
Calories
:
704 kcalProtéines
:
29.2g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Fenouil
½ sachet(s)
Pignons de pin
1 pièce(s)
Filet de truite avec peau
(Contient : Poisson)
20 g
Sauce béarnaise
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Répartissez-les sur la plaque pour éviter qu'elles ne se chevauchent. Salez et poivrez. Enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
2
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Coupez le citron en quartiers.
- Ciselez l'ail.
- Coupez le fenouil en 2. Retirez la base dure, puis coupez-le en quartiers de 1 cm de côté. Réservez les fanes (s'il y en a) pour le dressage.
3
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Lorsqu’elle est chaude, faites-y colorer le fenouil, l'oignon et les pignons de pin 2-3 min en remuant.
- Ajoutez l'ail et, par personne : ½ cc de sucre, le jus de ¼ citron et 75 ml d’eau.
- Portez à frémissement, puis couvrez et faites cuire à feu moyen 10-14 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si toute l'eau s'évapore et que les légumes ne sont pas tout à fait cuits.
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Salez, poivrez légèrement, puis disposez les filets de truite dans la poêle, côté peau vers le bas.
- Faites-les dorer 4-5 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et que la truite soit cuite à cœur.
- Réservez-les hors de la poêle. Gardez la poêle pour la prochaine étape.
5
- Dans la poêle du poisson, ajoutez la sauce béarnaise.
- Faites-la réchauffer 30 secondes à feu très doux en remuant régulièrement.
- Versez un filet d'eau si la sauce tranche.
6
- Répartissez les pommes de terre et le fenouil braisé dans les assiettes et ajoutez les filets de poisson à côté.
- Versez la sauce béarnaise sur le poisson.
- Parsemez de fanes de fenouil s'il y en a.
