Tarte fine boudin blanc & oignons
avec une base crème-moutarde & du thym
Le thym, connu depuis l’Antiquité pour son parfum envoûtant, a traversé les âges en étant associé à la cuisine raffinée. Aujourd’hui, vous l’utiliserez pour assaisonner une tarte fine au boudin blanc délicatement tranché. Des oignons caramélisés viennent apporter un peu de contraste à ce délice chaud et croustillant !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Boudin blanc
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose) Peut contenir : Moutarde, Gluten)
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Pâte à tarte
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Blé )
50 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Conservez la pâte au frais jusqu'à utilisation.
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive et une généreuse noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen.
- Faites-y dorer les oignons et l’ail avec le boudin blanc 13-15 min en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le boudin et les oignons soient bien colorés.
- Veillez à ce que les oignons ne brûlent pas. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
- Enfournez-la à blanc 10-15 min, ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et qu'elle soit cuite.
LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.
- Dans un bol, mélangez la crème avec, par personne : ½ cc de moutarde et ½ cc de thym séché, du sel et du poivre.
- Quand les oignons et le boudin sont cuits, déglacez le contenu de la sauteuse en versant par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'eau. Faites cuire 1 min de plus. Le mélange doit rester humide.
- Réservez le boudin hors de la sauteuse sur une planche pour qu'il tiédisse. Gardez le reste à couvert.
- Une fois tiédi, coupez le boudin en fines tranches de 1 cm maximum.
- Quand la pâte est précuite, réservez-la hors du four et passez-le à 200°C en mode grill.
- Étalez le mélange crème-moutarde au centre de la pâte en laissant un rebord d'environ 1 cm. Répartissez les oignons et le boudin par-dessus. Salez et poivrez, selon votre goût.
- Enfournez la tarte 3-5 min, ou jusqu’à ce que le boudin et la pâte soient bien colorés.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Coupez la tarte en parts et servez-les immédiatement dans les assiettes, pendant que la pâte est encore chaude et croustillante.
- Servez la salade à côté.
