Tarte fine boudin blanc & oignons

• Faites chauffer un filet d'huile d’olive et une généreuse noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen.
• Faites-y dorer les oignons et l’ail avec le boudin blanc 13-15 min en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le boudin et les oignons soient bien colorés.
• Veillez à ce que les oignons ne brûlent pas. Salez et poivrez.

• Pendant ce temps, étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
• Enfournez-la à blanc 10-15 min, ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et qu'elle soit cuite.

LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.

• Dans un bol, mélangez la crème avec, par personne : ½ cc de moutarde et ½ cc de thym séché, du sel et du poivre.
• Quand les oignons et le boudin sont cuits, déglacez le contenu de la sauteuse en versant par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'eau. Faites cuire 1 min de plus. Le mélange doit rester humide.
• Réservez le boudin hors de la sauteuse sur une planche pour qu'il tiédisse. Gardez le reste à couvert.

• Une fois tiédi, coupez le boudin en fines tranches de 1 cm maximum.
• Quand la pâte est précuite, réservez-la hors du four et passez-le à 200°C en mode grill.
• Étalez le mélange crème-moutarde au centre de la pâte en laissant un rebord d'environ 1 cm. Répartissez les oignons et le boudin par-dessus. Salez et poivrez, selon votre goût.
• Enfournez la tarte 3-5 min, ou jusqu’à ce que le boudin et la pâte soient bien colorés.