Spaghetti carbonara végétariens

Name: Spaghetti carbonara végétariens Avec des champignons et du persil frisé frais
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Pâtes; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 10 g Persil plat; 350 g Champignons de Paris émincés; 25 g Chapelure panko; 75 g Fromage italien râpé; 2 pièce(s) Œuf; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

Avec des champignons et du persil frisé frais

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Le nom de carbonara vous fait bien sûr penser à une sauce onctueuse avec des lardons. Comme nous aimons varier les plaisirs, nous vous proposons aujourd’hui une recette végétarienne surprenante de cette sauce. Celle-ci est toute aussi onctueuse que l’originale et l’ail cuit avec du panko lui apporte une note croquante agréable.

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Gluten/Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 20 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

90 g

Pâtes

(Contient: Gluten)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

5 g

Persil plat

175 g

Champignons de Paris émincés

15 g

Chapelure panko

(Contient: Blé, Gluten/Gluten)

50 g

Fromage italien râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3153 kJ

Énergie (kcal)754 kcal

Matières grasses31 g

dont acides gras saturés11.7 g

Glucides79 g

dont sucres5.9 g

Protéines36 g

Sel0.9 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Sauteuse

•Bol

Instructions

• Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle. Faites cuire les spaghetti à couvert 10 à 12 minutes. Égouttez-les et laissez évaporer sans couvercle. • Écrasez l’ail ou coupez-le très fin, puis hachez l’échalote. • Ciselez finement le persil frisé • Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans une sauteuse à feu moyen-vif, puis faites cuire l’échalote 1 à 2 minutes.

• Ajoutez les champignons à l’échalote et faites cuire encore 4 à 6 minutes. • Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le reste de l’ail 1 minute, ajoutez le panko et un peu de sel. Faites cuire 3 à 5 minutes. • Déglacez les champignons avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne et retirez la poêle du feu.

• Dans un bol, mélangez 1 œuf par personne à 2/3 du fromage italien râpé. Salez et poivrez. • Ajoutez les spaghetti aux champignons et versez le mélange avec l’œuf. Mélangez bien (l’œuf va se solidifier au contact des pâtes et des champignons très chauds. S’il reste trop cru, réchauffez le tout encore un peu jusqu’à ce qu’il se solidifie). • Ajoutez la moitié du persil frisé, salez, poivrez et mélangez-bien.