Spaghetti carbonara végétariens
Avec des champignons et du persil frisé frais- Gluten
- Blé
- Gluten/Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le nom de carbonara vous fait bien sûr penser à une sauce onctueuse avec des lardons. Comme nous aimons varier les plaisirs, nous vous proposons aujourd’hui une recette végétarienne surprenante de cette sauce. Celle-ci est toute aussi onctueuse que l’originale et l’ail cuit avec du panko lui apporte une note croquante agréable.
Ingrédients
90 g
Pâtes
(Contient: Gluten)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
5 g
Persil plat
175 g
Champignons de Paris émincés
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé, Gluten/Gluten)
50 g
Fromage italien râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
• Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle. Faites cuire les spaghetti à couvert 10 à 12 minutes. Égouttez-les et laissez évaporer sans couvercle. • Écrasez l’ail ou coupez-le très fin, puis hachez l’échalote. • Ciselez finement le persil frisé • Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans une sauteuse à feu moyen-vif, puis faites cuire l’échalote 1 à 2 minutes.
• Ajoutez les champignons à l’échalote et faites cuire encore 4 à 6 minutes. • Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le reste de l’ail 1 minute, ajoutez le panko et un peu de sel. Faites cuire 3 à 5 minutes. • Déglacez les champignons avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne et retirez la poêle du feu.
• Dans un bol, mélangez 1 œuf par personne à 2/3 du fromage italien râpé. Salez et poivrez. • Ajoutez les spaghetti aux champignons et versez le mélange avec l’œuf. Mélangez bien (l’œuf va se solidifier au contact des pâtes et des champignons très chauds. S’il reste trop cru, réchauffez le tout encore un peu jusqu’à ce qu’il se solidifie). • Ajoutez la moitié du persil frisé, salez, poivrez et mélangez-bien.
• Servez les spaghetti carbonara dans des assiettes creuses. • Garnissez du reste de fromage italien râpé, du reste de persil frisé et de panko.
