Soupe orientale au poulet effiloché

*Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole.

*Ajoutez-y l'ail, le concentré de tomates, les pois chiches (½ boîte par personne avec leur eau), le sucre et, par personne : 1 cc de cumin ainsi que 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).

*Faites cuire 1 min en remuant, puis écrasez grossièrement une partie des pois chiches avec une fourchette (gardez-en quelques-uns entiers).

*Ajoutez le poulet, la carotte et le bouillon à la casserole. Salez légèrement et poivrez.

*Portez à frémissement et faites cuire 10-14 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ne soit plus rosé à cœur.

*Retirez le poulet de la casserole et effilochez-le sur une planche avec deux fourchettes.

*Laissez mijoter la soupe en attendant pour que la carotte finisse de cuire.

*Remettez le poulet dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen-vif 1-2 min, ou jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.

*Incorporez les épinards.

*Mélangez 1-2 min. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.