Filet de canard sauce gingembre & poivron
avec une salade de concombre & du riz
Cette recette de canard au poivron est une revisite de la recette traditionnelle chinoise de bœuf aux poivrons. Elle est originaire du Fujian, province côtière au sud-est de la Chine. Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez rajouter un peu de piment à ce mijoté !
Allergènes :
Soja
•Gluten
•Blé
•Graines de sésame
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de canard
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
25 g
Oignon nouveau
½ sachet(s)
Coriandre
75 g
Riz
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Concombre
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Papier aluminium
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min à sec côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit.
- Si besoin, réservez la viande dans du papier aluminium hors de la poêle pour la garder au chaud.
2
- Pendant que le canard cuit, épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Ciselez l'ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
3
- Faites cuire le riz 11-12 min dans la casserole.
- Égouttez-le, ajoutez-y une pincée de gingembre (selon votre goût) et réservez à couvert.
4
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez le poivron et l'oignon. Mélangez et faites cuire à couvert 5-7 min, ou jusqu'à ce que le poivron soit fondant.
- Baissez le feu et ajoutez la sauce soja, la moitié de l'huile de sésame, le blanc d'oignon nouveau, une pincée d'ail, le reste de gingembre et 50 ml d'eau par personne.
- Laissez mijoter 7-8 min à feu doux et à couvert. Remuez de temps à autre.
5
- En attendant, dans un bol, mélangez une pincée d'ail (selon votre goût) et le reste d'huile de sésame avec ½ cs de cassonade et ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
- Coupez le concombre en 2 dans l'épaisseur, épépinez-le avec une cuillère, puis coupez-le en dés de 1 cm.
- Ajoutez le concombre au bol. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au frais.
6
- Coupez le canard en tranches.
- Servez le riz dans les assiettes.
- Ajoutez la viande à côté et versez la sauce aux légumes par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre, de vert d'oignon nouveau et de graines de sésame.
- Servez la salade de concombre sur le côté.
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