Sauté de veau façon Osso Buco & tagliatelles
avec un pangrattato & du romarin- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Noix
- Poisson
- Fruits à coque
- Crustacés
- Mollusques
Ingrédient à la une dans votre Box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Persil
½ paquet(s)
Sauté de veau
(Peut contenir : Soja, Anhydride sulfureux et sulfites, Gluten, Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Chair de tomates
1
Romarin
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
125 g
Tagliatelle fraîches
(Contient: Blé , Gluten, Œuf Peut contenir : Moutarde, Noix , Poisson, Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Soja, Crustacés, Mollusques)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de bœuf
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Hachez finement l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte : plus les morceaux seront petits, plus votre sauce sera fondante. Utilisez un robot si vous en avez un pour aller plus vite.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu vif. Faites-y dorer les morceaux de veau de tous les côtés 3-4 min pour les colorer. Réservez-les dans un récipient hors du feu.
- Baissez le feu et ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri à la marmite. Faites-les dorer 8-10 min dans les sucs de la viande à feu moyen-vif.
- Remettez la viande dans la marmite et déglacez avec la chair de tomates et ½ cc de sucre par personne (voir L'ASTUCE).
- Versez le bouillon et grattez le fond et les bords de la marmite avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le romarin frais ainsi que la moitié du persil.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux. Remuez de temps à autre et versez éventuellement un trait d'eau si la sauce accroche.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez du vin rouge à la maison, vous pouvez déglaçer la marmite avec un trait de vin avant d'ajouter la chair de tomates.
- Râpez le parmesan.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure 2-5 min ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Ajoutez le reste du persil, salez et poivrez.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire les tagliatelle 3-4 min. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez donc deux fourchettes pour les délier pendant la cuisson. Réservez une louche d'eau de cuisson, et égouttez-les.
- Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes réservée à la sauteuse.
- Faites mijoter 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez les pâtes à la marmite et mélangez bien pour les enrober de sauce.
- Servez les tagliatelles dans des assiettes creuses.
- Servez le veau façon Osso Buco et sa sauce par-dessus.
- Garnissez avec le parmesan et le pangrattato.
