Carré de porc sauce chimichurri
avec une purée de haricots blancs au cuminCalories
:
675 kcalProtéines
:
42.8g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Riche en protéines
Le plein de légumes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Carotte
⅓ sachet(s)
Cumin en poudre
¼ pièce(s)
Piment
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Persil
1 paquet(s)
Haricots blancs
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
1 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Casserole
•Passoire
•Mixeur plongeant
•Bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ½ cc de cumin par personne, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 20-22 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez-le très finement.
- Ciselez l'ail ainsi que ¼ d'échalote par personne.
- Effeuillez et ciselez le persil.
3
- Égouttez les haricots.
- Dans une petite casserole, faites chauffer les haricots avec un mince filet d'huile d'olive à feu moyen vif 3-4 min.
- Ajoutez l'ail, ½ cc de cumin par personne et faites revenir 1 min de plus. Salez et poivrez.
- Hors du feu, versez un petit filet de lait, puis réduisez en purée avec un mixeur plongeant.
4
- Dans un bol, mélangez l'échalote finement ciselée par personne (ou dosez selon le goût), le persil et le piment.
- Versez 1 cs d'huile d'olive ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez, poivrez et mélangez.
5
- Tamponnez les carrés de porc avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la viande et faites cuire 2-4 min de chaque côté. Salez et poivrez.
6
- Servez la purée de haricots dans les assiettes.
- Présentez le carré de porc et les carottes au cumin à côté.
- Nappez la viande de sauce chimichurri.
