Lieu sauce chimichurri à l’argentine
garni d'épinards & sauce tomate- Poisson
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Épinards
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ paquet(s)
Chair de tomates
75 g
Riz
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'ail.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez-le très finement ainsi que l’échalote et le persil séparément.
- Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la carotte et les ⅔ de l’échalote ciselée 5-6 min.
- Ajoutez l'ail et, par personne : ⅓ sachet de paprika fumé et ½ cc de sucre. Faites cuire quelques secondes en remuant.
- Versez la chair de tomates et, par personne : 100 ml d'eau et ¼ de cube de bouillon émietté.
- Faites mijoter 10-15 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Dans un bol, mélangez le reste de l’échalote (celle-ci sera crue, dosez-la selon votre goût), le persil et le piment.
- Ajoutez un généreux filet d'huile d’olive et ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un mixeur ou un blender ? Utilisez-le pour préparer la sauce chimichurri.
- Tamponnez le poisson avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.
- Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson à la sauce, disposez les morceaux de lieu par-dessus (poursuivez la cuisson à couvert) jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si la sauce devient trop épaisse.
- Ajoutez les épinards dans la sauteuse et prolongez la cuisson de 1-2 min, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Servez le riz dans les assiettes creuses.
- Disposez le lieu au sauce tomate par-dessus et nappez-le de sauce chimichurri.
