Saumon sauce avoine-estragon & broccolini poché
avec des pommes de terre rôties au paprika
Calories
:
1095 kcalProtéines
:
33g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Poisson
- Gluten
- Avoine
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Paprika en poudre
(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites)
1 sachet(s)
Broccolini
(Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Estragon
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient : Poisson)
¼ paquet(s)
Avoine cuisine
(Contient : Gluten, Avoine )
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
•Passoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et ½ sachet de paprika par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les immédiatement 16-20 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le broccolini.
- Ciselez l’ail et l’échalote.
- Coupez le broccolini en deux dans la longueur.
- Effeuillez et ciselez l’estragon.
3
- Faites précuire le broccolini 3-5 min dans la casserole d'eau bouillante. Il doit rester un peu ferme à ce stade.
- Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide. Réservez-le dans la casserole, ajoutez l'ail et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
- Essuyez le saumon avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez-le.
4
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le saumon 1-2 min côté peau, puis 1-2 min côté chair. Il sera encore rosé et finira de cuire au four.
- Une fois les pommes de terre cuites, placez le broccolini et le saumon à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes plus de 2 à table).
- Enfournez le tout 4-8 min, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur et le broccolini fondant.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez la cuisson du saumon selon votre goût : pour un saumon moins rosé, prolongez-la.
5
- Remettez la poêle du saumon avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote 1-3 min en remuant.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Remuez environ 1-2 min, ou jusqu’à évaporation totale.
- Baissez le feu. Ajoutez la quantité indiquée d'avoine cuisine. Faites réduire 3-5 min en remuant, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Salez, poivrez et ajoutez l’estragon.
6
- Servez les pommes de terre au paprika dans les assiettes.
- Placez le broccolini et le saumon à côté. Nappez le poisson de sauce à l’estragon.
