Saumon délicatement laqué & épinards

Name: Saumon délicatement laqué & épinards avec un risotto aux champignons de Paris
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 65 g Oignon nouveau; 250 g Champignons de Paris; 150 g Riz pour risotto; 2 sachet(s) Huile de sésame; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 1 sachet(s) Sauce soja; 1 sachet(s) Épinards; 1 sachet(s) Fromage râpé à l'italienne; ½ sachet(s) Gomasio; 750 ml Bouillon de légumes; 3 cs Huile d'olive; 2 cc Miel; 4 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec un risotto aux champignons de Paris

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Entre les saveurs du saumon laqué au soja, la fraîcheur des épinards et l’onctuosité d’un risotto aux champignons, cette recette est idéale pour déclarer votre flamme. Ce trio gagnant qui allie douceur et caractère fera fondre les papilles et réchauffer les cœurs.

Allergènes :

Sesamzaad

•Pesce

•Soja

•Hvede

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

35 g

Oignon nouveau

125 g

Champignons de Paris

75 g

Riz pour risotto

¾ sachet(s)

Huile de sésame

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

½ sachet(s)

Sauce soja

½ sachet(s)

Épinards

1 sachet(s)

Fromage râpé à l'italienne

¼ sachet(s)

Gomasio

Ingrédients à avoir chez soi

375 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Miel

2 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4195 kJ

Énergie (kcal)1003 kcal

Matières grasses60.8 g

dont acides gras saturés13.5 g

Glucides74 g

dont sucres9.1 g

Fibres alimentaires7.2 g

Protéines37.8 g

Sel6.5 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Ciselez l’ail.
Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.

L'ASTUCE DU CHEF : Veillez à ne pas ajouter trop de sel lors des différentes cuissons : le bouillon et la sauce soja sont déjà salés.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une marmite ou une casserole.
Faites-y revenir les champignons 4-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Réservez-les hors de la casserole.
Remettez la casserole sur le feu avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau et les ⅔ de l’ail 2-3 min.
Ajoutez le riz. Faites-le cuire 2 min en remuant, ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

À feu moyen-doux, déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez).
Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
Au total, faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant souvent. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
Ajoutez les champignons lorsqu'il reste 5 min de cuisson.

Pendant ce temps, mélangez la moitié de l'huile de sésame, le reste d'ail et 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne, dans un saladier. Salez et poivrez.
Tamponnez le saumon avec de l’essuie-tout. Poivrez-le.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 2-3 min côté chair. Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium.

Remettez la poêle du saumon à feu moyen, déglacez avec la sauce soja et grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, le reste d’huile de sésame et faites réduire 1-2 min.
Remettez le saumon dans la poêle, penchez celle-ci vers vous et arrosez le saumon de sauce avec une cuillère. Répétez le geste plusieurs fois, puis laissez chauffer 1 min.
Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien.

Juste avant de servir, mélangez le fromage râpé au risotto.
Servez le risotto aux champignons dans des assiettes creuses. Placez un filet de saumon par-dessus et garnissez avec le vert de l'oignon nouveau.
Servez la salade d’épinards dans un petit bol à côté et saupoudrez de gomasio.