Saumon au bouillon thaï de Cyril Lignac
avec un riz aux petits pois & de la coriandre
Calories
:
792 kcalProtéines
:
32.8g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Poisson
Avec 4 recettes exclusives de Cyril Lignac chaque mois au menu HelloFresh, il va y avoir de quoi se prendre pour un chef. Et se faire plaisir à table. Comme il le dit si bien : « Tu vas te régaler en toute simplicité. »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
½ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Curry vert
½ paquet(s)
Lait de coco
75 g
Riz
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient : Poisson)
½ sachet(s)
Sauce poisson
(Contient : Poisson)
60 g
Petits pois
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Bouillon cube légumes
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez 100 ml de bouillon par personne.
- Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez l'échalote en fines demi-lunes. Ôtez les deux extrémités de la citronnelle, puis coupez-la en fines rondelles.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
- Effeuillez et ciselez la coriandre en conservant les tiges entières.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'échalote, la citronnelle, le gingembre, l'ail et une pincée de sel 4-5 min, ou jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
- Ajoutez ½ sachet de curry vert par personne et faites cuire 1-2 min. Ajoutez le bouillon, le lait de coco, une pincée de zestes de citron et les tiges de coriandre. Laissez mijoter à feu doux 8-10 min.
3
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le dans la casserole.
- Une fois le riz cuit, ajoutez-y les petits pois, mélangez bien, salez et poivrez, puis réservez à couvert.
4
- Épongez les filets de saumon avec de l’essuie-tout.
- Faites-les colorer dans une poêle 2-3 min côté peau, puis 1-2 min côté chair (ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire).
5
- Retirez les tiges de coriandre du bouillon.
- Ajoutez par personne : ½ cc de sucre et ¼ de sachet de sauce poisson à la marmite. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
6
- Versez le bouillon thaï dans des assiettes creuses.
- Dressez le saumon par-dessus et saupoudrez-le de coriandre.
- Servez le riz aux petits pois dans un bol à côté.
